Kefir la reteta acasa

Articolul oferă rețete populare pentru a face kefir la domiciliu, care sunt ușor de pregătit acasă cu mâinile tale și fără costuri semnificative.

Reteta clasica

Aceasta va necesita:

  1. Lapte de casă - 1 l;
  2. 2 - 3 lingurițe. l. drojdie (kefir proaspăt sau sourdough de kefir).

Laptele de casă este adus la fierbere și imediat îndepărtat de la căldură. Se răcește la o temperatură de 38 - 40 °. Laptele răcit se toarnă în borcane de jumătate de litru și se adaugă câte un starter de kefir de fiecare dată (puteți folosi kefir proaspăt achiziționat în magazin ca starter). Toate amestecate cu grijă. Băncile sunt înfășurate sau puse în căldură. După 12 ore, kefirul ar trebui să se coacă și să se îngroaie. Dacă kefirul nu este suficient de gros - lăsați-l să stea câteva ore în căldură. Chefirul pregătit trebuie să fie alb, coagulat - uniform în consistență, dar poate fi amestecat cu un mixer, așa cum se arată în videoclip. Ramane doar 3 ore sa il pastrati in frigider, astfel incat bacteriile sa se maturizeze si bautura va fi gata de utilizare.

Kefir la reteta acasa a Juliei Vysotsky

ingrediente:

  1. Lapte 2.5% pachet de 1 litru;
  2. 2 linguri. linguri de lămâie (smântână sau kefir);
  3. Zahăr brun 1 lingură. lingură; vanilie, scorțișoară sau gem - pentru gust.

Laptele, mai ales daca tocmai a fost scos din frigider, este usor incalzit. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 - fermentați. Toate amestecate cu grijă. Capacitatea se acopera si se lasa timp de 6 - 8 ore intr-un loc cald. Pentru a menține căldura mai bine și procesul de fermentație al bacteriilor kefir a fost mai intens, containerul poate fi învelit în plus prin înfășurarea cu un prosop moale. După 6 ore, viitorul kefir este pus în frigider, unde se va maturiza timp de cel puțin 6 ore.

În kefir-ul finit, chiar înainte de utilizare, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un vârf de vanilie sau scorțișoară. Băutura va fi chiar mai gustoasă dacă vărsați câteva linguri de sirop de gem preferat în ea. Rămâne să mișcați totul bine și puteți bea. Acest kefir poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile, dar va fi foarte util în prima zi.

Kefir la domiciliu reteta anilor '90

ingrediente:

  1. lapte de casă (sau conținut de grăsime de 3,2%) - 900 ml;
  2. chefir de ciuperci - aproximativ 7 cm în diametru;

Kefir ciuperca pus pe un filtru și se spală bine. După ce apa a fost drenată, ciuperca este pusă într-un borcan și turnată cu lapte la temperatura camerei. Nu este necesar să acoperiți borcanul cu un capac, trebuie doar să îl acoperiți cu o cârpă groasă pentru a preveni căderea soarelui. În astfel de condiții, ciuperca de kefir se va dezvolta mai bine și după 18-20 de ore laptele se va îngroșa și va deveni gros, iar pe suprafața sa va apărea un cheag alb - o ciupercă de kefir îngroșată. Rămâne să o filtrați ușor printr-o sită.

Kefirul rezultat este preferabil consumat în prima zi.

Kefir la reteta acasa fara fermentatie

ingrediente:

  1. lapte (acasă sau cumpărat în magazin) - 1 l;
  2. crusta de pâine neagră.

Kefirul (ar fi mai corect să se numească lapte acru) poate fi făcut folosind o crustă de pâine neagră veche ca un starter. Se toarnă laptele din pungă într-un borcan (laptele de casă este pasteurizat și răcit la temperatura camerei) și se pune pâinea în el. Păstrați un borcan de conținut timp de 10 ore la o temperatură de 28 - 30 °. Apoi scoateți ușor pâinea, amestecați și chefirul.

Kefir la reteta acasa intr-un multicooker

Este necesar:

  1. Lapte pasteurizat 3,2% - 2 litri;
  2. Kefir - 1 cană (sau drojdie - 1 sac).

Se amestecă laptele cu kefir (sau starterul de kefir, vândut într-o farmacie) până la omogenitate. Turnați amestecul în tigaie și puneți-l într-un aragaz lent. Setați modul "Multipovar" și temperatura de 35 ° (modul de încălzire este oprit). Pregătirea va dura 6 ore. După aceea, chefirul trebuie turnat într-un recipient de sticlă și răcit.

Kefir acasă rețetă pentru un copil

Aceasta va necesita:

  1. Lapte pasteurizat 1 l;
  2. Kefir 3 linguri. linguri;
  3. Zahăr (opțional) 1 lingură. o lingură.

Kefirul proaspăt încălzit este adăugat laptelui pasteurizat încălzit la 40 ° C (lapte de gătit pre-fiert și lăsat să se răcească la temperatura dorită). Se amestecă bine, astfel încât iaurtul să fie distribuit în mod uniform pe tot laptele. În absența unei alergii la un copil, se adaugă o lingură de zahăr amestecului - îmbunătățește procesul de fermentare și iaurtul este mai gustos. Containerul este acoperit cu o cârpă groasă și păstrat la cald. După 10 ore, kefirul se va maturiza și va fi gata de utilizare.

Următoarea porție de kefir poate fi preparată deja din chefir de casă. Cu toate acestea, chefirul de casă poate fi folosit ca starter nu mai mult de 4-5 ori, deoarece bacteriile kefirice își pierd proprietățile benefice în timp.

Kefir la reteta acasa pentru pierderea in greutate

Nu fiecare kefir promovează scăderea în greutate. În acest scop, nutriționiștii recomandă folosirea chefirului proaspăt (de o zi) și a celui scăzut de grăsime. Pentru ca organismul să obțină substanțe nutritive și vitamine maxime, așezat pe așa-numita "regim de kefir", puteți să vă diversificați semnificativ dieta introducând miere, scorțișoară, sirop de trandafir și alte ingrediente benefice în chefir. În timpul iernii, pot fi banane și fructe de padure congelate, iar vara - fructe și fructe proaspete.

Kefir proaspăt pentru micul dejun sau cină poate fi pregătit de unul singur. Va lua doar o pungă de lapte și un mic chefir care să fermenteze. Dacă există un producător de iaurt, atunci ar fi ideal. Dar poți să faci fără ea. Există un principiu: un amestec de lapte-kefir (1 l de lapte și 3 linguri de kefir) este așezat într-un loc cald (28-30 ° C) timp de 10 ore. Băutura rezultată este răcită de ceva timp în frigider - kefirul este gata.

Pe baza ei este posibilă pregătirea cocktailurilor sănătoase fortificate. Pur și simplu trebuie să mănânci fructele și fructele de pădure preferate cu un blender și să adaugi chefir la piureul rezultat. O ceașcă de kefir va avea nevoie de aproximativ 200 g de cartofi piure.

Cum se face chefirul acasă

Kefirul se referă la băuturile cu lapte fermentat, obținute ca rezultat al fermentării pe termen lung sau pe termen scurt. Produsul are o serie de proprietăți de vindecare datorită conținutului de lactobacili și a unui număr mare de minerale. În plus față de calitățile medicinale, kefirul se referă la băuturi dietetice. Este adesea pregătit pentru copii cu toate cerințele. Produsele de depozitare includ conservanți și agenți de îmbunătățire a duratei de depozitare. Din acest motiv, este logic să luați în considerare rețetele de casă.

Proprietăți utile ale kefirului

  1. Produsul este evaluat pentru compoziția vindecătoare și în mod unic unic. Kefirul conține colină și triptofan, calciu, minerale din mai multe grupe (cupru, crom, fosfor, mangan, seleniu etc.), vitaminele A, B, H.
  2. Datorită acidului alcoolic lactic în compoziția băuturii (0,2-0,6%), activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește, pereții intestinali se curăță și crește apetitul.
  3. Utilizarea regulată a kefirului pune în ordine contextul psiho-emoțional al unei persoane, controlând activitatea sistemului nervos central.
  4. Se îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge, băutura vă permite să vă stingeți setea și să mențineți echilibrul apă-sare. Spre deosebire de lapte, chefirul este mai ușor de digerat.
  5. Vitamina B, proteine ​​din lapte, grăsimi animale, fier și calciu sunt eliberate în timpul procesului de maturare. Aceste componente ajută persoanele cu intoleranță la lactoză să bea kefir fără teama că se va dezvolta o alergie.
  6. După cum sa menționat mai devreme, băutura este considerată alimentară. Este o componentă integrală a dietei la persoanele care suferă de gută, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, colită gastrică. Kefirul ajută la scăderea în greutate cu utilizarea regulată.
  7. Numeroase studii ale oamenilor de știință au făcut posibilă înțelegerea faptului că polizaharida de kefiran este produsă în kefir. Componenta previne dezvoltarea oricăror tipuri de tumori (benigne și maligne).
  8. Dacă includeți kefir în meniul zilnic, leucocitele din sânge sunt activate. Această caracteristică susține sistemul imunitar, astfel încât organismul uman luptă eficient împotriva infecției.
  9. O caracteristică pozitivă a kefirului este considerată un efect benefic asupra corpului feminin în timpul menstruației, menopauzei, alăptării. Calciul este spălat în acest moment, băutura cu lapte fermentat vă permite să mențineți structura oaselor.

Crafte de casa: o reteta clasica cu sourdough

  • lapte degresat (de la 3,2%) - 1,2 l.
  • paste ambalate - 30 gr. (1 pachet)

  1. Pentru prepararea chefirului folosit lapte de vacă comercial sau de origine (întreg). În primul caz, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, pentru a economisi resurse de timp, un produs cu marca "lapte UHT" va fi potrivit. Apoi nu va trebui să fierbeți compoziția, trebuie doar să o încălziți până la cifra de 38-40 de grade.
  2. Dacă kefirul este preparat pe bază de lapte integral, fierbeți mai întâi produsul, apoi lăsați-l să se răcească la 40-45 de grade. Acum, pregătiți containere sterile (plastic sau sticlă). Se toarnă laptele în recipient. Este important să rețineți că, dacă chefirul este făcut cu pudră de praf, vasele trebuie spălate și sterilizate bine.
  3. Dacă doriți, puteți citi recomandările producătorului pe partea din spate a ambalajului. De exemplu, un producător poate face recomandări cu privire la neutilizarea tacâmurilor metalice etc. La amestecarea componentelor se utilizează o spatulă din lemn sau plastic.
  4. După ce ați turnat laptele într-un recipient, adăugați-l un aluat, frământați până când acesta este neted. Pregătiți borcane noi de mărime mică, spălați-le și dezinfectați-le. Se toarnă amestecul amestecat în recipiente. Acoperiți fiecare recipient cu un capac, plasați un prosop gros deasupra.
  5. Puneți băncile cu viitorul chefir în căldură și întuneric, așteptați 8-10 ore. După această perioadă, kefirul poate fi beat. Dar vă recomandăm să o trimiteți la frigider timp de 4 ore pentru a seta.
  6. Dacă doriți, îndulciți băutura la gust, adăugați boabe de sezon sau fructe cu coajă lemnoasă. Conform tehnologiei descrise, gătiți cetatea slabă de kefir. Pentru băuturile medii sau tari, insistați la compoziția de 36 sau 48 de ore, respectiv.

Adăugări la rețetă

  1. În viitor, nu trebuie să utilizați praful achiziționat sau aluatul presat. Chefirul deja preparat își poate juca rolul.
  2. Pentru a face din băutură a doua oară, luați 2,8 litri. lapte de grasime, fierbeti produsul si lasati sa se raceasca la 40 de grade. Se adaugă 450 ml. gata preparat iaurt de casa, se amesteca.
  3. Este important să se considere că, atunci când se amestecă lapte cu chefir gata, ambele băuturi trebuie să aibă același regim de temperatură (aproximativ). Așa că aveți grijă de asta în avans.
  4. După combinarea ingredientelor, frământați compoziția într-un vas sterilizat, acoperiți cu un capac și înfășurați-l într-o cârpă. Lăsați să se infuzeze într-un loc cald timp de 12 ore. În cele din urmă, veți obține o masă groasă.
  5. Acum aveți oa doua cutie de chefir. Băutura poate fi utilizată mai târziu ca un alt starter. Manipularea nu se realizează de mai mult de 6 ori.

Cratiță de uz casnic într-un aragaz lent

  • magazinul de chefir (conținut de grăsime de la 2,5%) - 275 ml.
  • lapte degresat - 2,2 l.
  1. Se agită laptele din ambalajul disponibil, se toarnă într-o cratiță și se pune pe sobă. Așteptați până apar primele bule, reduceți imediat puterea la minimum (în caz contrar, amestecul va "fugi"). Continuați să fierbeți produsul timp de încă 10 minute.
  2. Dacă pentru prepararea chefirului se folosește o compoziție integrală de casă, se diluează cu apă într-un raport de 2: 1. După fierbere se fierbe la putere scăzută timp de aproximativ 5-7 minute. Această perioadă este necesară pentru exterminarea dăunătorilor din băutură.
  3. După fierbere, lăsați laptele la temperatura naturală, lăsați-l să se răcească. Când atingeți starea dorită, adăugați kefir la compoziție și amestecați. Pregătește un castron al multicookerului spălându-l și oprind-o cu apă clocotită.
  4. Se toarnă amestecul de lapte și chefir în recipient, închideți capacul. Porniți programul "Încălzire", setați durata până la 12 minute. Când trece timpul specificat, nu deschideți aragazul lent. Așteptați o oră, apoi porniți din nou "Încălzire", dar timp de 10 minute.
  5. Acum, kefirul poate fi considerat aproape gata. Răciți băutura, turnați-le în recipiente curate, cu dop. Puneți în frigider timp de 6 ore. După trecerea timpului specificat, treceți la degustare. Timpul de păstrare la rece este de 3 zile.

Chefir de uz casnic: o reteta simpla

  • chefir cu un conținut de grăsime de 3,2% - 90 ml.
  • Lapte de grasime (de la 2,5%) - 1 l.
  1. Dacă doriți, puteți înlocui chefirul de magazin cu un ferment special bazat pe bifidobacterii. Produsul este produs sub formă de pulbere, veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.
  2. Pregătiți o tigaie (nu emailate), turnați laptele în ea. Puneți soba și așteptați să fiarbă. Când începe fierberea, reduceți puterea arzătorului la minim.
  3. Rotiți produsul timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți aragazul și răciți amestecul până la 38 de grade. Dacă pregătiți kefirul din lapte pasteurizat, nu trebuie să fierbeți. Este suficient să încălziți băutura, apoi lăsați-o să se răcească în modul specificat.
  4. Treceți laptele cald prin țesătura de tifon, care trebuie pliată în 4-5 straturi. O asemenea mișcare va ușura băutura din spumă. Opțional, puteți trece peste acest pas.
  5. Pregătiți un borcan spălat, sterilizat și uscat. Adăugați praf de sourdough sau magazin de kefir, amestecați amestecul cu o lingură din plastic sau lemn. Nu utilizați scule metalice, deoarece fermentația este lentă.
  6. După combinarea laptelui cald cu aluat, închideți recipientul cu un capac. Înfășurați un prosop, înmuiați-vă într-un loc cald timp de 5 ore. După maturare, mutați containerul în frigider pentru o altă noapte.
  7. După timpul alocat, o băutură cu lapte fermentat poate fi considerată gata de utilizare. Se agită borcanul, se toarnă în ochelari, se condimentează cu zahăr, miere, vanilie sau scorțișoară (opțional). Păstrați produsul la frig pentru cel mult 3 zile.
  8. Puteți amesteca chefirul gătit cu gem sau gem, apoi tratați copilul cu un tratament în absența unei intoleranțe individuale.
  9. Lăsați aproximativ 60 ml. drojdie (kefir de casă) pentru fabricarea următorului lot de băuturi cu lapte fermentat (termenul de valabilitate este de 14 zile).

Recomandări practice

  1. Kefir, preparat cu o perfuzie de o zi (puterea slabă), se descurcă perfect cu constipația. De asemenea, curata vezica urinara, ficatul si rinichii. Produsul elimină toxinele și zgurii în exces de la organele interne, prin urmare este adecvat să se includă în dietă.
  2. Dacă vă confruntați cu probleme de sănătate, și anume, sunteți proprietarul diabetului, gătiți kefirul cu o expunere de două zile. Ajută de asemenea la afecțiuni ale ficatului, plămânilor și bronhiilor, mușchiului cardiac, colitei gastrice. Compoziția combate efectiv obezitatea, împiedicând dezvoltarea plăcilor de colesterol.
  3. Dacă vorbim despre chefir cu o perioadă de insistență de 3 sau mai multe zile, acesta va fi cel mai acru gust. Este mai bine să o utilizați după trezirea dimineții sau la prânz. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să bea kefir exclusiv seara. Dacă aveți probleme cu rinichii sau cu ulcer gastric, este strict interzisă consumul de kefir de trei zile.
  4. Persoanele care au dificultăți de somn (un ritm confuz al zilei, insomnie etc.) ar trebui să mănânce kefir înainte de a merge la culcare. Merită să aveți în vedere faptul că după trezirea stomacului veți slăbi. Din acest motiv, puteți servi o ceașcă de ceai puternic pentru micul dejun.
  5. Pentru a accelera fermentația, adăugați aproximativ 40 de grame la amestecul de lapte și magazinul de chefir (sau praf de sourdough). zahăr pe 2 litri. compoziție. O astfel de mișcare va satura finisajul, va face băutura mai groasă.

Chefirul de casa este considerat o bautura hranitoare si sanatoasa numai daca este gatita corect. Luați în considerare o rețetă populară multicooker, utilizați o tehnologie simplă. Faceți băutura hranitoare și sănătoasă cu pulbere de sourdough și lapte integral. Adăugați zahăr granulat pentru a îmbogăți aroma și pentru a vă îngroșa. Utilizați numai recipiente sterilizate și unelte de amestecare din lemn.

Cratițe de casă - gustoase, simple și foarte utile!

Dragi cititori, cred că toți preferăm să mâncăm gustoase și corecte. Și ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât mâncarea de casă? Când ne pregătim, ne gândim la cei dragi, încercăm să-i facem hrana cât mai sănătoasă, să alegem produse de înaltă calitate, să monitorizăm personal procesul de gătit, să adăugăm o picătură de suflet. Nu e de mirare că ei spun că cea mai delicioasă mâncare este cea care este făcută cu dragoste.

Și astăzi aș vrea să vorbesc despre iaurtul de casă. Proaspătă, blândă, naturală - de a face lapte de domiciliu la domiciliu, nu este deloc dificilă. Deși există posibilitatea ca nu totul să se întâmple pentru prima dată. Dar destul de multă răbdare și practică - și un produs minunat de acasă utilă va lucra cu siguranță. Ce este chefirul atât de util?

Ce este chefirul de acasă util?

Efectul principal al kefirului este asociat cu prezența microorganismelor de acid lactic în acesta, care au un efect benefic asupra stării tractului gastrointestinal, cresc rezistența organismului la diferite boli și cresc nivelul acidității intestinale, inhibând și prevenind creșterea microflorei patogene.

Proprietăți utile ale kefirului:

  • Normalizează microflora și luptă împotriva dysbacteriosis;
  • Previne creșterea microorganismelor putrefactive și patogene;
  • Calmează și restabilește mucoasa intestinală;
  • Efect benefic asupra întregului tract gastro-intestinal;
  • Este indicat în tratamentul cancerului, radiațiilor și chimioterapiei;
  • Ajută la recuperare după operațiuni;
  • Crește nivelul de hemoglobină din sânge;
  • Crește rezistența organismului la diferite boli;
  • Îmbunătățește starea pielii și luptă împotriva alergiilor;
  • Ajută la scăderea în greutate și la menținerea normală;
  • Este o sursă de vitamine, calciu și alte oligoelemente.

În comparație cu produsul din magazin, chefirul de casă are și o serie de avantaje:

  • Nu conține coloranți, arome și conservanți;
  • Conține de zece ori mai multe microorganisme utile;
  • Este de câteva ori mai ieftin la timpul nesemnificativ petrecut la pregătirea sa.

Și așa cum am spus deja, mâncarea gătită cu o mână de îngrijire și cu dragoste din motive inexplicabile este întotdeauna mult mai sănătoasă și mai gustoasă.

Deci, ce rețete și modalități de a face kefir la domiciliu pot fi folosite?

Am pregătit articolul împreună cu cititorul blogului meu, Irina Kuzenkova, o mamă îngrijitoare, o excelentă gazdă, un profesor de profesie și o persoană sinceră. Vom fi bucuroși să vă auzim recomandările și rețetele pentru chefirul de casă. Îi dau cuvântul Irinei.

Cum să gătesc kefir acasă?

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acordați atenție punctelor principale:

  1. Toate felurile de mâncare folosite la gătit trebuie spălate bine și spălate cu apă clocotită (sau sterilizate), altfel agenții patogeni se înmulțesc rapid în lapte și kefirul nu va mai fi atât de util.
  2. Regimul de temperatură trebuie să fie strict menținut, în caz contrar calitatea și aspectul produsului finit se pot deteriora. Adesea, încălcarea regimului de temperatură duce la faptul că "laptele acru" devine vâscos.
  3. Ca materie primă pentru utilizarea starterului uscat, UHT sau laptele de vacă pasteurizat fiert anterior este cel mai potrivit.

Am decis să fac din kefir acasă din lapte de vacă pasteurizat folosind fermentația Evitalia și s-ar bucura să vă spun ce am făcut.

Crama de casa - reteta nr. 1 (folosindu-se o pasta uscata)

Pentru pregatire avem nevoie de:

  • Lapte de vacă pasteurizat de orice conținut de grăsime - 2 l;
  • Fermentarea "Evitaliya" (300 mg), care poate fi achiziționată la farmacie;
  • Apă sau termometru electronic;
  • Caserola pentru lapte fierbinte, preferabil cu un fund dublu;
  • Termos pe 2 litri sau producator de iaurt electric.

Când am încercat acest aluat pentru prima dată, am luat jumătate din normă. Am avut 1 litru de lapte de 3,2% grăsimi. Am împărțit, de asemenea, sourdough uscat în 2 părți. Pentru termoizolarea termosului utilizat în literatură.

Punctul important - este de dorit ca capacitatea termosului să corespundă cu cantitatea de lapte pe care o fermentezi, acest lucru vă va permite să rețineți în mod eficient căldura pentru timpul potrivit.

Laptele trebuie să fie fiert și răcit la o temperatură de 40-43 grade (nu mai mult!). Pentru precizie, am folosit un termometru electronic convențional. După aceea, turnați-o în el după ce l-ați dizolvat în lapte.

Se amestecă amestecul, se toarnă într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 12-14 ore, am plecat peste noapte. După o perioadă de timp specificată, am turnat sucul în tigaie și l-am pus în frigider pentru încă 3-4 ore.

Produsul este gata să mănânce!

Chefirul rezultat este foarte gustos, delicat, plăcut, cu o ușoară aromă, destul de groasă, dar meritul său principal este proprietățile sale benefice.

Am lăsat 2/3 de chefir pentru mâncare, amestecat bine cu o măturică, astfel încât masa să fie omogenă și plăcută să bea, iar o treime (aproximativ 300 ml) a fost turnată într-un borcan și trimisă la frigider. Așa că sa întors acasă pentru chefir acasă.

Acum, din această parte rămasă puteți găti următoarea chefir. Pentru a face acest lucru, pregătiți din nou laptele (se fierbe și se răcește la 40-43 grade), adăugați starterul finit la o viteză de 150 ml (sticlă incompletă) la 2 litri de lapte, toarnă toate într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 7-8 ore. Apoi timp de 3-4 ore în frigider - și un kefir proaspăt și sănătos este gata!

O sticlă de sourdough uscat este suficientă pentru 10 litri de lapte. Și dacă luați o jumătate de pahar de 3 ori pe zi înainte de mese, atunci puteți petrece o întreagă curs de tratament.

Încearcă, te-ai simțit mai bine?

Păstrați starterul primar în frigider timp de cel mult 18 zile, iar produsul finit - nu mai mult de 7 zile.

În mod similar, kefirul este preparat din alte startere uscate. Diferențele sunt numai în momentul maturării și al perioadei de valabilitate. Vă invit să vizionați un videoclip scurt și foarte vizual despre cum să faceți kefir la domiciliu din fermentația vivo:

Dacă doriți să faceți kefir din lapte de casă

Asigurați-vă că acesta este un produs dovedit și că nu vă îndoiți de calitatea acestuia. În caz contrar, este mai bine să folosiți laptele de la magazin, este suficient procesat pentru a nu dăuna sănătății în loc să beneficieze, deoarece, așa cum am spus, laptele este un mediu minunat pentru bacteriile dăunătoare.

Laptele trebuie să fie proaspăt, de asemenea să fie fiert și răcit la temperatura dorită. Și asigurați-vă că vă ocupați de toate felurile de mâncare pe care le veți folosi.

Nu vă surprindeți dacă produsul obținut în procesul de maturare va diferi în aspect și gust față de cel indicat în instrucțiuni. De obicei, instrucțiunile implică utilizarea laptelui pentru depozitare.

Cratiță de casă - rețetă nr. 2 (iaurt)

Pentru a fi sincer, utilitatea acestui kefir pentru mine rămâne îndoielnică. Numărul de bacterii benefice din acesta va fi semnificativ mai mic, iar șansele de creștere a microflorei dăunătoare în produsul final vor crește.

Chefirul pregătit este mai bine să mănânci imediat, dar asigurați-vă că este proaspăt, fără vopsele și arome și are o durată scurtă de conservare (până la 5 zile). În produsele cu o durată mare de depozitare, cu toate acestea, producătorii ne-ar convinge, este puțin util. Microorganismele cu acid lactic, conținutul cărora sunt indicate pe ambalaj, se găsesc de obicei într-o formă care nu este capabilă să trăiască și să se înmulțească atunci când este eliberată în intestin. Dar răul cauzat de aditivii chimici și de conservanți este mult mai probabil.

Dar dacă nu aveți la dispoziție o farmacie, atunci un produs lactat fermentat bazat pe magazinul de chefir poate fi folosit ca delicatețe.

În această rețetă, magazinul de chefir îndeplinește funcția de fermentare gata făcută, pe care am făcut-o în rețeta anterioară cu ajutorul bacteriilor uscate.

  1. Noi pregătim lapte așa cum deja știm, fierbe și se răcește, dacă folosiți lapte UHT, este suficient să-l încălzi puțin.
  2. Se amestecă laptele și se depozitează kefir în proporție de 3 linguri de kefir pe 1 l de lapte, se amestecă bine și se lasă să se încălzească: se acoperă bine, se toarnă într-un termos sau se utilizează un preparator de iaurt.
  3. Așteptăm 8-10 ore până când masa se îngroațește și apoi se pune produsul în frigider pentru a finaliza procesul de fermentare timp de 3-4 ore.

După aceea, se poate consuma chefirul, se adaugă zahăr, miere, sirop, fructe de pădure sau fructe cu coajă lemnoasă și le puteți umple cu salată.

Sfat: Uneori se adaugă zahăr la lapte împreună cu starterul pentru a accelera procesul de maturare. Dacă doriți să utilizați kefirul de uz casnic pentru vindecare și nu doar ca un tratament, vă recomand să adăugați zahăr, ca și alți aditivi aromatizanți - miere, condimente, fructe de pădure, numai în produsul finit.

Este mai bine să păstrați astfel de chefir pentru o perioadă scurtă de timp, până la 3-5 zile. De asemenea, nu recomand să-l utilizați ca demaror, este mai bine să pregătiți un lot proaspăt.

Crafte de casa - reteta nr. 3 (cu ciuperci de lapte)

Aici este o altă rețetă foarte utilă și interesantă, înainte ca aceste ciuperci să fie deseori divorțate acasă, dar acum au fost uitate puțin și, în zadar - produsele obținute cu ajutorul unei ciuperci de lapte au o întreagă gamă de proprietăți utile.

O astfel de ciupercă poate fi achiziționată în formă vie sau uscată, necesită o îngrijire constantă și respectarea condițiilor de depozitare, dar rezultatul și beneficiile pentru sănătate merită.

  • Ciuperca live lapte - 1 lingura. l.,
  • Lapte (ideal de casă) - 0,5 litri,
  • Mese de fermentație (cutie de 0,5 litri)
  • Curățați prosopul sau tifonul.

Clătiți ușor ciupercile cu apă, puneți-le într-un castron și turnați o porție de lapte la temperatura camerei. Se acoperă cu un prosop și se lasă până la umplere complet, aproximativ 20 de ore. Când produsul este gata, se formează o masă albă groasă de sus, în care este localizată ciuperca.

Separă cu grijă ciuperca de masă, se spală și se toarnă o nouă porție de lapte. Și kefirul care rezultă bea 1 pahar pe zi. Deci, veți avea zilnic o parte nouă din băutura vindecătoare.

Crama de casa - reteta nr. 4 (din lapte de capra)

Laptele de kefir din lapte de capra este preparat la fel ca laptele de vacă, dar există câteva nuanțe.

  1. Pentru a pregăti, luați numai lapte proaspăt și aduceți la fierbere la căldură scăzută, astfel încât să nu curline.
  2. Laptele trebuie răcit la temperatura camerei, apoi adăugați starterul (bacterii uscate, ciuperci de lapte sau iaurt de magazin gata).
  3. Lăsați amestecul să se acopere timp de două zile la temperatura camerei. După aceasta, scoateți-o puțin timp în frigider.

Homemade kefir din lapte de capră este gata - bea pentru sănătatea ta! Rețineți că conținutul de grăsimi din laptele de capră este mai mare decât cel al laptelui de vacă.

Cum se face chefirul acasă într-un aragaz lent?

Dacă sunteți fericitul proprietar al multicookerului, acest lucrător din bucătărie vă poate ajuta cu prepararea produselor lactate fermentate.

  1. Se fierbe și se răcește laptele așa cum doriți.
  2. Adăugați aluat și amestecați bine.
  3. Se toarnă în borcane pentru iaurt (dacă este disponibil) sau în borcane obișnuite de sticlă mici, închideți bine capacul.
  4. Puneți borcanele în bolul multicooker și le umpleți jumătate cu apă.
  5. Activați modul "Iaurt" sau "Preîncălzire" timp de 50 de minute, apoi opriți dispozitivul fără a deschide capacul.
  6. Lăsați să se acomodeze pentru timpul indicat în rețetă.

Toate celelalte manipulări ale starterului se fac în conformitate cu rețeta.

În concluzie, aș dori să vă sugerez să vă uitați la alte articole despre chefir, avantajele și metodele de utilizare a acestuia. Cred că utilizarea de chefir natural de casă va spori în mod repetat efectul acestor proceduri:

Îi mulțumesc lui Irina pentru rețete. Și vreau să subliniez încă o dată că, dacă cumpărați iaurtul de magazin, atunci uitați-vă la termenul de valabilitate. Nu cumpărați niciodată kefir cu o durată mare de depozitare, mai mult de 5 zile. Și nu fii leneș să gătești chefirul de casă. Ușor și cât de util!

Și pentru suflet, îl vom asculta astăzi pe Eugen Doga. Rondo. Floral starea de spirit cu muzica uimitoare. Dă-ți o dispoziție.

Cum sa preparati chefirul de casa?

O zi bună, dragi cititori și invitați, kulinaroman.ru!

Kefirul, ca și brânza de vaci, reprezintă produse lactate importante și vitale fermentate pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor și nu numai. Astăzi, kefirul poate fi achiziționat la orice magazin, supermarket sau pe piață. Cu toate acestea, kefirul din magazin nu este întotdeauna posibil să cumpere bună calitate și prima prospețime.

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că mulți sunt interesați de modul de gătit kefir la domiciliu. Și gătitul de kefir la domiciliu este posibil și nu este deloc dificil. Pentru prepararea oricărui lapte va merge: vacă de casă, capră, puteți chiar să faceți cumpărături și chiar să vă deplasați. Și ca un starter pentru prima dată aveți nevoie de iaurtul uzual magazin sau smântână, cel mai mic procent de grăsime.

produse cerute:

kefir rețetă cu fotografii

Vă voi da două căi pe care eu nu le folosesc personal în prima zi sau lună. Cum a știut kefirul acasă încă din copilărie, uitându-mă pe bunica mea. La urma urmelor, chefir de casă cu fulgi mari - preferatul meu. Și numai eu (printre toți nepoții) am putut sta lângă o cutie de iaurt și o mănânc cu o lingură. Observați să nu beți, ci să mâncați, pentru că era groasă, cu adevărat de casă și fiartă cu dragoste!

Dar ea a aplicat această rețetă numai atunci când ea însăși a devenit mamă! La urma urmei, ceea ce nu poate fi gătit pentru copiii dvs.! Cele mai delicioase, mai proaspete, cele mai naturale. Acesta este un lucru pe care practic niciun producător nu îl face astăzi. Nu este profitabil!

Primul mod de a aduce laptele la fierbere și de a se răci până la o temperatură ușor superioară temperaturii camerei. Foarte cald! Adăugați kefir sau smântână în borcan de lapte și se amestecă bine. Asigurați-vă că se amestecă, astfel încât aluatul este complet dizolvat în lapte. Acoperiți borcanul cu un capac sau acoperiți-l cu o bucată de tifon. Puneți borcanul într-un loc întunecos și cald. Dacă nu există un loc întunecat, nu contează. Nu contează. Totul. Exact în 24 de ore, kefirul tău de casă este gata! Utilizați-l în scopul propus.

Al doilea mod în care laptele nu trebuie să fiarbă, toarnă-l în borcan, adăugați starterul, amestecați și, de asemenea, așezați recipientul cu laptele într-un loc cald. Un astfel de iaurt, coacționez aproximativ 2 zile. Totul depinde de conținutul de grăsimi din lapte. Densitatea de kefir depinde direct de procentul de grăsime din lapte. De grăsime lapte, kefirul este gros, cu așa-numitele fulgi.

Dar, pe partea de sus, un strat de smantana, smântână de casă se formează! Acest kefir este de dorit pentru o jumătate de oră pentru a trimite în frig, astfel încât a fost mai ușor să se colecteze smântână. Această porție de smântână este suficientă pentru a umple câteva plăci de borscht roșu de casă!

Prieteni, folosesc a doua metodă mai des. Acest lucru este doar pentru un singur motiv: nu este nevoie să fiarbă lapte! Deși există opinia că kefirul preparat prin prima metodă este mult mai util! Alege și gătește. Indiferent de metoda pe care o alegeți, credeți-mă, kefirul va fi în continuare natural, gustos și sănătos!

Dar, kefirul nu este doar o băutură care este importantă în dieta zilnică, este, de asemenea, indispensabilă în prepararea multor feluri de mâncare. Acestea sunt clatite preferate de pufoase, clatite, patties. Din kefir se poate prepara cașul blând. Dar pentru cei care se țin de o dietă sau urmăresc cifra, este pur și simplu indispensabilă. În acest scop, kefirul este cel mai bine preparat din laptele degresat.

Ulterior, pentru a face un al doilea set de chefir de casă, nu folosiți deja sourdoughs de magazin, ci lăsați câteva linguri de chefir de casă. Și așa mai departe!

Prieteni, acum, vei găti chefirul de casă? Sper că am descris clar rețeta și, dacă nu, nu sunt departe, scrie!

Cum sa faci un adevarat chefir de casa? Învățăm să gătim chefir acasă: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână

Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Diferă de alte produse prin compoziția unică a bacteriilor și ciupercilor. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a corpului. Kefirul este inclus în dieta alimentelor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea pentru cei care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un organism curat de toxinele nocive.

Principiile generale ale kefirului de casă

Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea diverselor microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdie).

În ciuda dificultăților de percepție, nu este greu să gătești kefirul. Ca starter kefir utilizați:

• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi de asemenea achiziționat în bucătărie pentru produse lactate, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;

• aluatul Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;

• chefir deja pregătit.

La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.

Cetatea Kefir poate fi:

• slabă - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.

• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Atunci când exacerbarea ulcerelor din dieta este mai bine de exclus.

• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandat pentru ulcerele peptice, bolile de rinichi și cu medii acide crescute ale stomacului.

Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime din kefir:

• grăsimea este recomandată copiilor. Dar nu se recomandă utilizarea în boli ale sistemului cardiovascular.

• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratamentul bolilor sistemului circulator și digestiv.

Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai buni la cină sau cu două ore înainte de culcare.

Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:

1) Lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.

2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.

3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea pregătirii, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. De asemenea, nu este necesar să închideți capacul, poate provoca moartea ciupercii.

4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele trebuie să fie gros. Aceasta înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șanț sau tifon. Dacă produsul nu este complet gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.

După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când aveți grijă de aceasta, este necesar să eliminați inflorescențele mari.

Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.

Reteta 1. Reteta clasica pentru chefirul de casa pe ciuperca de kefir

ingrediente:

• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;

• ciuperca de kefir - 1 lingura L;

Metoda de preparare:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.

După 24 de ore, chefirul ar trebui să fie gata.

Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână

ingrediente:

Metoda de preparare:

1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.

2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.

Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.

Reteta 3. Kefirul de casa Narine

Trebuie să te trânci cu acest kefir, dar rezultatul merită.

ingrediente:

• lapte - 1,5 litri;

• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)

Metoda de preparare:

Există două etape:

Etapa 1 - prăjitură de gătit:

1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și apoi se răcește la 40 ° C.

2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.

3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.

4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă ușoară în cremă.

5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.

Etapa 2 - Pregătirea chefirului:

1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.

2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, trebuie de asemenea pusă în frigider pentru o perioadă de timp.

Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.

Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii

Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.

ingrediente:

• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;

• smântână de casă cu un procent ridicat de conținut de grăsime - 30 grame.

Metoda de preparare:

Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.

Etapa 2 - produs: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.

Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Prepararea produselor într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este chefirul. Dați vărsare timp de 12 ore.

Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.

1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să-l cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.

2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un sondă și lăsați produsul să se scurgă.

3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.

4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.

5. Puneți peste un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.

6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi, curățați starterul de kefir uterin din ciupercile de kefir.

7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir, intoarceti-le intr-un borcan si procedati o data pe saptamana.

Etapa 2 - pregătiți producătorul de kefir de producție.

1. Puneți laptele integral într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul de pe arzător face maximul, astfel că apa se fierbe. În această stare, laptele ar trebui să rămână timp de 10 minute.

2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte

3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Starterul Kefir va fi gata când se formează un cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.

4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la acesta.

Sfaturi și trucuri la gătit chefirul de casă

• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, răciți-l sau fierbeți-l.

• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe sticlă de lapte), altfel va muri.

• Încercați să luați lapte la domiciliu sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.

• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interveni. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.

• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.

• Rețetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.

Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.

Cum se face chefirul acasă

Până de curând, nici măcar nu m-am gândit să fac kefir acasă. De ce, dacă o poți cumpăra mereu în magazin?
Dar copilul meu refuză să încerce chiar lapte de vacă, dar kefirul bea pur și simplu în cantități înfricoșătoare - în fiecare zi, cel puțin un litru sau două. Și mă făcea să mă gândesc: o cantitate atât de mare de chefir nu-i va afecta sănătatea?

Se știe că chefirul conține alcool etilic. În kefirul proaspăt, nu este atât de mult să dăuneze sănătății chiar și unui mic copil - 0,04 - 0,05 la sută. Cu toate acestea, în fiecare zi de depozitare a kefirului, concentrația crește. Deja nu se pot da copiii cu chefir de trei zile.

Mai mult, este pregătit foarte simplu.

Cum se face chefirul acasă

Lapte - 900 ml. Poate fi atât întreg, cât și pasteurizat.
Kefir - 100 ml. Pentru prima dată puteți folosi magazinul de kefir ca starter, apoi utilizați-l în casă. Dacă utilizați magazinul, atunci compoziția de kefir ar trebui să includă numai două ingrediente: lapte și sourdough pe ciuperci de kefir. Dacă băutura conține lapte + concentrat bacterian sau lapte + ferment în culturi de bacterii cu acid lactic, atunci acesta nu este chefir, ci produsul de kefir.
Zahăr - 1 lingură.

Din această cantitate de ingrediente obțineți 1 litru de chefir.

Mod de preparare:

Se încălzește laptele până la o temperatură de 36-40 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Adăugați aluat, zahăr în lapte și amestecați totul.

Containerul cu viitor kefir (cratiță, borcan, cană etc.) acoperă o țesătură densă de bumbac în așa fel încât să fie protejată de lumină.

Puneți recipientul într-un loc cald. În vara am pus pe balcon, iar iarna - lângă baterie (în căldură, procesele de fermentație merg mult mai repede decât la temperaturi scăzute). Într-o zi, kefirul este gata. Înainte de utilizare, amestecați conținutul cu o lingură de lemn.

100 ml. Acest kefir poate fi lăsat ca un starter pentru următorul lot, și orice altceva poate fi folosit.

Notă: cantitatea de aluat poate fi redusă la 1-2 tbsp. linguri, dar apoi timpul de fabricare a kefirului va crește la 1,5-2 zile.

Comentarii:

25 de comentarii

DANKA MULȚUMESC PENTRU ACHIZIȚIONEAZĂ un site foarte necesar pentru toate mamele, cred că și bunicile, eu locuiesc în Grecia, vreau să fac chefir cu kefir grecesc, a cărui compoziție este lapte grecesc și drojdie de kefir, kefir bun va ieși sau nu, am stabilit deja, voi vedea mâine, mulțumesc
Răspuns: Sweta, mulțumesc pentru comentariul cald! Mult noroc cu kefirul!

De ce laptele este împărțit în zer și unele fulgi? Ca totul sa făcut în conformitate cu rețeta
Răspundeți: Svetlana, cel mai probabil laptele este acru și nu se transformă în chefir, adică fie supraexpus, fie chefirul nu era suficient.

Reteta minunata.
Răspuns: Bon apetit!

Normal... vrei să faci chefir, dar tot trebuie să-l cumperi în magazin. Nu, fără nici un rost? Nu avem chefir în țara noastră și ce ar trebui să facem acum? O reteta ciudata, ar scrie imediat "kefirul din kefir"..
Răspuns: Vera, cred că orice produs din lapte acru - iaurt sau smântână va fi potrivit pentru aluat. De asemenea, sourdough-ul de kefir poate fi cumpărat pe internet.

Valentina, de unde ai luat ciuperca de kefir? Și de câte ori puteți prepara chefirul din acesta?

Aveți o rețetă foarte gustoasă pentru formă și așa mai departe

și unde este depozitat laptele (în frig sau cald)?

Răspundeți: păstrez în frigider.

Reteta minunata! Anterior, ciupercile de chefir pentru copii au fost folosite in bucatarii de lapte pentru copii pentru a face starterul de kefir, laptele a fost fiert, apoi a fost racit la 22 de grade si fermentat. atunci trebuie să puneți în frigider sau să preparați brânză de vaci. La fel de rău cum nu există nici un MQM acum, nu este profitabil pentru stat să hrănească copiii cu alimente sănătoase gratuit, este mai ușor să se închidă, dar mamele noastre sunt GOODBYPERS. Nu vreau sa adaug ca poti sa fermentezi lapte cu smantana naturala (fiarta cu lapte si ciuperci de acid lactic!) 3 linguri pe 1 l lapte Cineva poate folosi aceasta tehnologie pentru a face kefir Puteti gati cascaval din acest chefir Puteti pune lapte in aluminiu pană, a doua zi ia pus iaurtul pe foc și ai grijă ce nu ar fi fiert! Când se separă zerul și se formează bucățele blânde, verifică-o cu un skimmer, în care, după ce se scurge zerul, ar trebui să existe o masă care să arate ca un chel. Branza de vaci în tifon și se elimină stech.VSEGO vă dau toate bune, și succesul în toate.

Răspuns: mulțumesc foarte mult.

Bună ziua, vreau să fac chef de lapte de capră. Este posibilă adăugarea în lapte de capră a chefirului pe bază de lapte de vacă? Sau nu puteți amesteca capra și vacile?

Răspuns: Natalia, sincer, nu am încercat niciodată. Din păcate, nu pot spune...

Bună ziua! Vreau să încerc să fac kefir conform rețetei tale, dar să nu-l pun pe baterie, dar să-l las în termos (pentru că fiul poate bate capacul lângă baterie, e încă mic și pampers.) Ce crezi, cât timp va dura pentru a obține chefir și nu peroxid?

Raspuns: Este foarte dependent de capacitatea termosului dumneavoastra de a se incalzi. Aș pleca noaptea și dimineața verificați gradul de pregătire.

Daria, ai făcut chefir folosind Evitalia? Și dacă gătiți conform rețetei dvs., dar fără zahăr, ce se va întâmpla? Mulțumesc.

Raspuns: Elena, din pacate, nu a folosit astfel de aluat. Dacă gătești fără zahăr, primești chefirul azimos obișnuit.

A făcut chefir pe tehnologia dvs. cu sourdough din kefir magazin. Mi-a plăcut. Când am făcut a doua oară folosirea drojdiei din iaurtul de casă, laptele se umple foarte repede, înaintea zilei și apare mucegaiul negru. Ai întâlnit asta? Cât timp puteți păstra kefirul de casă să fermenteze în continuare? Mulțumesc foarte mult.

Răspundeți: Elena, păstrez aluatul de acasă doar 2 zile. Fiica mea bea zilnic kefir, așa că nu se află în jur. Mă bucur că ți-a plăcut!

Tibetan ciuperci de ciocolată și ciuperci de kefir - două nume ale aceleiași ciuperci. În general, kefirul proaspăt este un lucru foarte util și gustos. Nu mi-a mai plăcut kefirul. Acum îmi place foarte mult - chiar de casă proaspătă.

Răspuns: mulțumesc, o să știu :)

Dasha bună zi! Sărbători fericite pentru tine și familia ta.
Astăzi m-am dus accidental la site-ul dvs. și am văzut cum să fac iaurt. Iaurtul probabil, de asemenea, ca și kefirul?
Și Dasha din nou, nu am primit de la tine o legătură cu poșta mea. Nu înțeleg. De ce nu funcționează.

Răspuns: Bună ziua, sperăm! Iaurtul se face, de asemenea, pe un principiu similar, numai starterul este diferit.
Despre poștă electronică. Recent am trimis o scrisoare în care am scris că atunci când v-ați abonat la buletinul informativ ați indicat o adresă cu o eroare. În loc de @ mail.ru @ mai.ru abonat. Prin urmare, literele merg la această adresă inexistentă. Încercați să vă abonați din nou la adresa corectă. Toți ceilalți abonați primesc scrisori (trimiteți actualizări marți). Dacă brusc problemele din nou - nu uitați să scrieți, vom elimina.

Acest kefir poate fi făcut folosind ciuperca de kefir (ciupercă tibetană de lapte). În timpul sarcinii mă pregăteam eu kefir pentru constipație (a ajutat bine), pentru că numai kefirul zilnic este slab, iar un deținător de trei zile, dimpotrivă, întărește scaunul. Apoi, medicul a spus că am edem, trebuia să limitez consumul de alcool, a trebuit să renunț la chefir. Ciuperca a trebuit să calmeze. Cu o lună în urmă, am cumpărat din nou, am pus kefir în fiecare zi, o beau eu și o dau copilului (el este de 1 an 4 m-tsa). Achizitionat in magazinul online.

Răspundeți: mulțumesc pentru sugestie. De asemenea, găsite în orașul nostru. Din motive de interes, puteți încerca să gătiți cu ea. M-am întâlnit și am încercat o băutură derivată din așa-numitul Kombucha tibetan. Poate că o ciupercă de lapte este altceva?