Cum se face chefirul acasă

Kefirul se referă la băuturile cu lapte fermentat, obținute ca rezultat al fermentării pe termen lung sau pe termen scurt. Produsul are o serie de proprietăți de vindecare datorită conținutului de lactobacili și a unui număr mare de minerale. În plus față de calitățile medicinale, kefirul se referă la băuturi dietetice. Este adesea pregătit pentru copii cu toate cerințele. Produsele de depozitare includ conservanți și agenți de îmbunătățire a duratei de depozitare. Din acest motiv, este logic să luați în considerare rețetele de casă.

Proprietăți utile ale kefirului

  1. Produsul este evaluat pentru compoziția vindecătoare și în mod unic unic. Kefirul conține colină și triptofan, calciu, minerale din mai multe grupe (cupru, crom, fosfor, mangan, seleniu etc.), vitaminele A, B, H.
  2. Datorită acidului alcoolic lactic în compoziția băuturii (0,2-0,6%), activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește, pereții intestinali se curăță și crește apetitul.
  3. Utilizarea regulată a kefirului pune în ordine contextul psiho-emoțional al unei persoane, controlând activitatea sistemului nervos central.
  4. Se îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge, băutura vă permite să vă stingeți setea și să mențineți echilibrul apă-sare. Spre deosebire de lapte, chefirul este mai ușor de digerat.
  5. Vitamina B, proteine ​​din lapte, grăsimi animale, fier și calciu sunt eliberate în timpul procesului de maturare. Aceste componente ajută persoanele cu intoleranță la lactoză să bea kefir fără teama că se va dezvolta o alergie.
  6. După cum sa menționat mai devreme, băutura este considerată alimentară. Este o componentă integrală a dietei la persoanele care suferă de gută, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, colită gastrică. Kefirul ajută la scăderea în greutate cu utilizarea regulată.
  7. Numeroase studii ale oamenilor de știință au făcut posibilă înțelegerea faptului că polizaharida de kefiran este produsă în kefir. Componenta previne dezvoltarea oricăror tipuri de tumori (benigne și maligne).
  8. Dacă includeți kefir în meniul zilnic, leucocitele din sânge sunt activate. Această caracteristică susține sistemul imunitar, astfel încât organismul uman luptă eficient împotriva infecției.
  9. O caracteristică pozitivă a kefirului este considerată un efect benefic asupra corpului feminin în timpul menstruației, menopauzei, alăptării. Calciul este spălat în acest moment, băutura cu lapte fermentat vă permite să mențineți structura oaselor.

Crafte de casa: o reteta clasica cu sourdough

  • lapte degresat (de la 3,2%) - 1,2 l.
  • paste ambalate - 30 gr. (1 pachet)

  1. Pentru prepararea chefirului folosit lapte de vacă comercial sau de origine (întreg). În primul caz, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, pentru a economisi resurse de timp, un produs cu marca "lapte UHT" va fi potrivit. Apoi nu va trebui să fierbeți compoziția, trebuie doar să o încălziți până la cifra de 38-40 de grade.
  2. Dacă kefirul este preparat pe bază de lapte integral, fierbeți mai întâi produsul, apoi lăsați-l să se răcească la 40-45 de grade. Acum, pregătiți containere sterile (plastic sau sticlă). Se toarnă laptele în recipient. Este important să rețineți că, dacă chefirul este făcut cu pudră de praf, vasele trebuie spălate și sterilizate bine.
  3. Dacă doriți, puteți citi recomandările producătorului pe partea din spate a ambalajului. De exemplu, un producător poate face recomandări cu privire la neutilizarea tacâmurilor metalice etc. La amestecarea componentelor se utilizează o spatulă din lemn sau plastic.
  4. După ce ați turnat laptele într-un recipient, adăugați-l un aluat, frământați până când acesta este neted. Pregătiți borcane noi de mărime mică, spălați-le și dezinfectați-le. Se toarnă amestecul amestecat în recipiente. Acoperiți fiecare recipient cu un capac, plasați un prosop gros deasupra.
  5. Puneți băncile cu viitorul chefir în căldură și întuneric, așteptați 8-10 ore. După această perioadă, kefirul poate fi beat. Dar vă recomandăm să o trimiteți la frigider timp de 4 ore pentru a seta.
  6. Dacă doriți, îndulciți băutura la gust, adăugați boabe de sezon sau fructe cu coajă lemnoasă. Conform tehnologiei descrise, gătiți cetatea slabă de kefir. Pentru băuturile medii sau tari, insistați la compoziția de 36 sau 48 de ore, respectiv.

Adăugări la rețetă

  1. În viitor, nu trebuie să utilizați praful achiziționat sau aluatul presat. Chefirul deja preparat își poate juca rolul.
  2. Pentru a face din băutură a doua oară, luați 2,8 litri. lapte de grasime, fierbeti produsul si lasati sa se raceasca la 40 de grade. Se adaugă 450 ml. gata preparat iaurt de casa, se amesteca.
  3. Este important să se considere că, atunci când se amestecă lapte cu chefir gata, ambele băuturi trebuie să aibă același regim de temperatură (aproximativ). Așa că aveți grijă de asta în avans.
  4. După combinarea ingredientelor, frământați compoziția într-un vas sterilizat, acoperiți cu un capac și înfășurați-l într-o cârpă. Lăsați să se infuzeze într-un loc cald timp de 12 ore. În cele din urmă, veți obține o masă groasă.
  5. Acum aveți oa doua cutie de chefir. Băutura poate fi utilizată mai târziu ca un alt starter. Manipularea nu se realizează de mai mult de 6 ori.

Cratiță de uz casnic într-un aragaz lent

  • magazinul de chefir (conținut de grăsime de la 2,5%) - 275 ml.
  • lapte degresat - 2,2 l.
  1. Se agită laptele din ambalajul disponibil, se toarnă într-o cratiță și se pune pe sobă. Așteptați până apar primele bule, reduceți imediat puterea la minimum (în caz contrar, amestecul va "fugi"). Continuați să fierbeți produsul timp de încă 10 minute.
  2. Dacă pentru prepararea chefirului se folosește o compoziție integrală de casă, se diluează cu apă într-un raport de 2: 1. După fierbere se fierbe la putere scăzută timp de aproximativ 5-7 minute. Această perioadă este necesară pentru exterminarea dăunătorilor din băutură.
  3. După fierbere, lăsați laptele la temperatura naturală, lăsați-l să se răcească. Când atingeți starea dorită, adăugați kefir la compoziție și amestecați. Pregătește un castron al multicookerului spălându-l și oprind-o cu apă clocotită.
  4. Se toarnă amestecul de lapte și chefir în recipient, închideți capacul. Porniți programul "Încălzire", setați durata până la 12 minute. Când trece timpul specificat, nu deschideți aragazul lent. Așteptați o oră, apoi porniți din nou "Încălzire", dar timp de 10 minute.
  5. Acum, kefirul poate fi considerat aproape gata. Răciți băutura, turnați-le în recipiente curate, cu dop. Puneți în frigider timp de 6 ore. După trecerea timpului specificat, treceți la degustare. Timpul de păstrare la rece este de 3 zile.

Chefir de uz casnic: o reteta simpla

  • chefir cu un conținut de grăsime de 3,2% - 90 ml.
  • Lapte de grasime (de la 2,5%) - 1 l.
  1. Dacă doriți, puteți înlocui chefirul de magazin cu un ferment special bazat pe bifidobacterii. Produsul este produs sub formă de pulbere, veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.
  2. Pregătiți o tigaie (nu emailate), turnați laptele în ea. Puneți soba și așteptați să fiarbă. Când începe fierberea, reduceți puterea arzătorului la minim.
  3. Rotiți produsul timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți aragazul și răciți amestecul până la 38 de grade. Dacă pregătiți kefirul din lapte pasteurizat, nu trebuie să fierbeți. Este suficient să încălziți băutura, apoi lăsați-o să se răcească în modul specificat.
  4. Treceți laptele cald prin țesătura de tifon, care trebuie pliată în 4-5 straturi. O asemenea mișcare va ușura băutura din spumă. Opțional, puteți trece peste acest pas.
  5. Pregătiți un borcan spălat, sterilizat și uscat. Adăugați praf de sourdough sau magazin de kefir, amestecați amestecul cu o lingură din plastic sau lemn. Nu utilizați scule metalice, deoarece fermentația este lentă.
  6. După combinarea laptelui cald cu aluat, închideți recipientul cu un capac. Înfășurați un prosop, înmuiați-vă într-un loc cald timp de 5 ore. După maturare, mutați containerul în frigider pentru o altă noapte.
  7. După timpul alocat, o băutură cu lapte fermentat poate fi considerată gata de utilizare. Se agită borcanul, se toarnă în ochelari, se condimentează cu zahăr, miere, vanilie sau scorțișoară (opțional). Păstrați produsul la frig pentru cel mult 3 zile.
  8. Puteți amesteca chefirul gătit cu gem sau gem, apoi tratați copilul cu un tratament în absența unei intoleranțe individuale.
  9. Lăsați aproximativ 60 ml. drojdie (kefir de casă) pentru fabricarea următorului lot de băuturi cu lapte fermentat (termenul de valabilitate este de 14 zile).

Recomandări practice

  1. Kefir, preparat cu o perfuzie de o zi (puterea slabă), se descurcă perfect cu constipația. De asemenea, curata vezica urinara, ficatul si rinichii. Produsul elimină toxinele și zgurii în exces de la organele interne, prin urmare este adecvat să se includă în dietă.
  2. Dacă vă confruntați cu probleme de sănătate, și anume, sunteți proprietarul diabetului, gătiți kefirul cu o expunere de două zile. Ajută de asemenea la afecțiuni ale ficatului, plămânilor și bronhiilor, mușchiului cardiac, colitei gastrice. Compoziția combate efectiv obezitatea, împiedicând dezvoltarea plăcilor de colesterol.
  3. Dacă vorbim despre chefir cu o perioadă de insistență de 3 sau mai multe zile, acesta va fi cel mai acru gust. Este mai bine să o utilizați după trezirea dimineții sau la prânz. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să bea kefir exclusiv seara. Dacă aveți probleme cu rinichii sau cu ulcer gastric, este strict interzisă consumul de kefir de trei zile.
  4. Persoanele care au dificultăți de somn (un ritm confuz al zilei, insomnie etc.) ar trebui să mănânce kefir înainte de a merge la culcare. Merită să aveți în vedere faptul că după trezirea stomacului veți slăbi. Din acest motiv, puteți servi o ceașcă de ceai puternic pentru micul dejun.
  5. Pentru a accelera fermentația, adăugați aproximativ 40 de grame la amestecul de lapte și magazinul de chefir (sau praf de sourdough). zahăr pe 2 litri. compoziție. O astfel de mișcare va satura finisajul, va face băutura mai groasă.

Chefirul de casa este considerat o bautura hranitoare si sanatoasa numai daca este gatita corect. Luați în considerare o rețetă populară multicooker, utilizați o tehnologie simplă. Faceți băutura hranitoare și sănătoasă cu pulbere de sourdough și lapte integral. Adăugați zahăr granulat pentru a îmbogăți aroma și pentru a vă îngroșa. Utilizați numai recipiente sterilizate și unelte de amestecare din lemn.

Cum să gătești chefir real fără ferment

Practic, toate proprietățile benefice ale kefirului (cu excepția luptei împotriva diareei) aparțin unui produs deosebit de proaspăt, iar kefirul se află în magazine, cu o dată de producție de 1 zi (kefirul drept), până la 2 săptămâni (un produs complet inutil pentru sănătate).

Pentru a obține o băutură completă de vindecare, va trebui să o pregătiți singură. Crezi că e prea greu? Dimpotrivă, acest lucru este mai ușor ca niciodată... dacă aveți acces la lapte proaspăt.

Sfaturi sănătoase pentru a face kefir la domiciliu

Cel mai bine, dacă în satul tău există un magazin de la ferma locală de produse lactate. Dacă nu există alte surse de lapte în afară de supermarket, va trebui să calculați empiric laptele corect.

Cum să determinăm ce lapte este potrivit pentru chefir?

În primul rând, laptele trebuie să fie pasteurizat. Laptele sterilizat nu va scăpa, indiferent cât de mult încercați. Și nici o inscripție de tipul: "restaurat", "din lapte praf".

Se toarnă laptele într-un pahar și se rostogoleste. Laptele bun va lăsa urme pe pereți.

Lapte este mai bine să ia 6%, ceea ce înseamnă că anterior nimeni nu a fost agresat pe ea. Nu vă fie frică de grăsimi lactate, ele sunt ușor digerate și nu sunt depuse la nivelul taliei. Amintiți-vă că grăsimile sunt necesare pentru a construi celule noi și, prin urmare, pentru a păstra tineretul.

Lăsați laptele într-un pahar la temperatura camerei. Dacă nu se acnează în 2 zile, înseamnă că există fie o doză letală de conservanți în ea, fie o porție de cai de antibiotice. De asemenea, acest produs nu ne convine.

Unde să luați demarorul de iaurt

Odată am văzut un magazin de chefir într-un magazin. Dar, din păcate, a fost o singură dată. Este logic faptul că este produs și este foarte posibil ca acesta să fie vândut de dvs. Dar nu toată lumea este atât de norocoasă. Și, prin urmare, vom lua în considerare opțiunea dacă este posibilă prepararea chefirului de înaltă calitate fără fermentare.

Prin urmare, trebuie să achiziționăm kefir proaspăt, de asemenea mai bun decât producția locală. Pe ambalaj ar trebui să fie scris: "lapte și sourdough" și nici alte componente! Termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu depășește de obicei o săptămână. Avem nevoie fie astăzi, fie ieri. O zi de trei zile nu mai este potrivită.

Procesul de fabricare a chefirului de casă

După ce am decis cu privire la produsele inițiale, turnați laptele într-un pahar și adăugați o lingură de kefir în același loc. Dacă kefirul este deja a doua zi, nu puneți una, ci două linguri. lingură.

Setul de sticlă astfel încât să nu se rearanjeze din loc în loc. Ei bine, dacă temperatura în cameră nu este sub +18 grade, adică, destul de cald. Ne uităm la ceas să-și amintească exact într-o zi, când va fi gata.

Da, da, da! Nu face nimic. Doar a turnat un pahar, a adăugat o lingură și a lăsat în pace. Totul se va găti singur.

Douăzeci și patru de ore mai târziu, în paharul tău, în loc de lapte, se formează chefir, care poate fi deja băut.

Pentru a obține o adevărată băutură vindecătoare, nu vă opriți la ceea ce sa realizat, vom continua să acționăm în același spirit. Dar acum nu avem nevoie de kefir pentru magazin, în loc să punem o lingură de lapte propriu, deja casă. Dacă pierdeți ocazional o zi, nu vă faceți griji, doar data viitoare a pus într-un pahar două linguri de "sourdough".

O lună de astfel de transformări zilnice și în paharul dvs. nu mai este doar un produs de băut - ci un elixir de sănătate care poate fi administrat și copiilor.

Și asta nu eo glumă. Eu personal le-am dat fiicei mele, de trei luni. Adevărul a fost în perioada sovietică, când toate produsele alimentare din magazine erau de înaltă calitate.

Am vorbit doar despre un pahar. Calculați un volum diferit nu este dificil. De exemplu, la un litru de lapte proaspat trebuie sa adaugati deja 4 linguri...

Deși în această rețetă există o inexactitate. Toți trăim în diferite părți ale țării sau chiar în lume, iar produsele originale sunt încă diferite. Prin urmare, mai întâi încercați să faceți exact în funcție de rețetă și, dacă este necesar, creșteți sau reduceți proporția starterului.

În articolul despre beneficiile kefirului, ați învățat șapte motive imperioase de a bea în fiecare zi, precum și o rețetă simplă pentru gătit. Sper că acum proprietățile benefice ale kefirului vă vor ajuta nu numai să păstrați sănătatea, ci și să o măriți.

Sourdough Kefir - Rețetă

Datorită prezenței sourdoughs pentru kefir în farmacii și magazine, astăzi această băutură de lapte fermentat este, de asemenea, ușor de făcut la domiciliu.

Nu este nimic greu în a face kefir - acest lucru este doar 5 minute. Singurul minus este îmbătrânirea băuturii timp de 8-12 ore într-un loc cald, astfel încât bacteriile să îngroșească bine laptele cald.

Chefirul de o zi este prescris pentru copiii de la 1 an - este favorabil motilității stomacului. Kefirul este, de asemenea, util pentru adulți, ajutându-i să își ridice imunitatea după boală, mai ales după administrarea de antibiotice. Această băutură groasă este recomandată pentru cei care suferă de gastrită cu aciditate scăzută.

Chiar și în gătitul de chefir este un produs indispensabil! Pe baza sa, sunt obținute clatite și chifle luxuriante, pâine de paine și plăcinte excelente.

1 pachet de drojdie este destinat pentru 1-3 litri de lapte, deci dacă aveți un șapte mari, cumpărați mai mult din aceste pungi cu bacterii bune.

Veți avea nevoie de:

  • 1 l de lapte;
  • 1 pachet de starter de kefir.

Cum se face kefir sourdough - pas cu pas cu o fotografie:

Cel mai delicios este kefirul pe lapte de casă, dar dacă conținutul excesiv de grăsimi al unui produs lactat este contraindicat pentru cineva, atunci cumpărați lapte pasteurizat în magazin. Trebuie să fie fiartă. Apoi, laptele este pasteurizat (săriți acest articol pentru un produs de magazin). Așezați cratița cu lapte proaspăt fiert într-un vas umplut la jumătate cu apă rece pe gheață. Încercați să umpleți recipientul astfel încât apa să nu curgă în bazin dincolo de părțile laterale ale tăvii și să nu intre în lapte. În această formă, lăsați laptele să se răcească la 35-40C. Apoi se toarnă într-un recipient profund: un castron, o tigaie etc.


Într-un castron mic se toarnă starterul de kefir.


Se toarnă câteva linguri de lapte dintr-un recipient adânc în el și se amestecă bine pentru a dizolva toate aluatul.


Apoi se toarnă laptele de la fiola în recipient cu restul laptelui și se amestecă din nou.


Se toarnă produsul lactat în recipiente adecvate: borcane, sticle, etc. Așezați recipientele în căldură sau lăsați-le la temperatura camerei timp de 8-12 ore pentru a se îngroșa.


De îndată ce se întâmplă acest lucru - mutați kefirul în frigider și păstrați-l în el timp de cel mult trei zile.


Când vă degustați, puteți adăuga zahăr sau sare la gustul dvs. la băutură. Mulți preferă să beți kefir cu un sirop dulce.

Cum sa faci un adevarat chefir de casa? Învățăm să gătim chefir acasă: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână

Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Diferă de alte produse prin compoziția unică a bacteriilor și ciupercilor. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a corpului. Kefirul este inclus în dieta alimentelor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea pentru cei care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un organism curat de toxinele nocive.

Principiile generale ale kefirului de casă

Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea diverselor microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdie).

În ciuda dificultăților de percepție, nu este greu să gătești kefirul. Ca starter kefir utilizați:

• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi de asemenea achiziționat în bucătărie pentru produse lactate, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;

• aluatul Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;

• chefir deja pregătit.

La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.

Cetatea Kefir poate fi:

• slabă - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.

• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Atunci când exacerbarea ulcerelor din dieta este mai bine de exclus.

• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandat pentru ulcerele peptice, bolile de rinichi și cu medii acide crescute ale stomacului.

Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime din kefir:

• grăsimea este recomandată copiilor. Dar nu se recomandă utilizarea în boli ale sistemului cardiovascular.

• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratamentul bolilor sistemului circulator și digestiv.

Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai buni la cină sau cu două ore înainte de culcare.

Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:

1) Lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.

2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.

3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea pregătirii, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. De asemenea, nu este necesar să închideți capacul, poate provoca moartea ciupercii.

4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele trebuie să fie gros. Aceasta înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șanț sau tifon. Dacă produsul nu este complet gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.

După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când aveți grijă de aceasta, este necesar să eliminați inflorescențele mari.

Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.

Reteta 1. Reteta clasica pentru chefirul de casa pe ciuperca de kefir

ingrediente:

• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;

• ciuperca de kefir - 1 lingura L;

Metoda de preparare:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.

După 24 de ore, chefirul ar trebui să fie gata.

Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână

ingrediente:

Metoda de preparare:

1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.

2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.

Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.

Reteta 3. Kefirul de casa Narine

Trebuie să te trânci cu acest kefir, dar rezultatul merită.

ingrediente:

• lapte - 1,5 litri;

• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)

Metoda de preparare:

Există două etape:

Etapa 1 - prăjitură de gătit:

1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și apoi se răcește la 40 ° C.

2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.

3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.

4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă ușoară în cremă.

5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.

Etapa 2 - Pregătirea chefirului:

1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.

2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, trebuie de asemenea pusă în frigider pentru o perioadă de timp.

Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.

Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii

Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.

ingrediente:

• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;

• smântână de casă cu un procent ridicat de conținut de grăsime - 30 grame.

Metoda de preparare:

Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.

Etapa 2 - produs: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.

Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Prepararea produselor într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este chefirul. Dați vărsare timp de 12 ore.

Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.

1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să-l cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.

2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un sondă și lăsați produsul să se scurgă.

3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.

4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.

5. Puneți peste un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.

6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi, curățați starterul de kefir uterin din ciupercile de kefir.

7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir, intoarceti-le intr-un borcan si procedati o data pe saptamana.

Etapa 2 - pregătiți producătorul de kefir de producție.

1. Puneți laptele integral într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul de pe arzător face maximul, astfel că apa se fierbe. În această stare, laptele ar trebui să rămână timp de 10 minute.

2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte

3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Starterul Kefir va fi gata când se formează un cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.

4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la acesta.

Sfaturi și trucuri la gătit chefirul de casă

• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, răciți-l sau fierbeți-l.

• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe sticlă de lapte), altfel va muri.

• Încercați să luați lapte la domiciliu sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.

• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interveni. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.

• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.

• Rețetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.

Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.

Cum sa preparati chefirul de casa?

O zi bună, dragi cititori și invitați, kulinaroman.ru!

Kefirul, ca și brânza de vaci, reprezintă produse lactate importante și vitale fermentate pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor și nu numai. Astăzi, kefirul poate fi achiziționat la orice magazin, supermarket sau pe piață. Cu toate acestea, kefirul din magazin nu este întotdeauna posibil să cumpere bună calitate și prima prospețime.

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că mulți sunt interesați de modul de gătit kefir la domiciliu. Și gătitul de kefir la domiciliu este posibil și nu este deloc dificil. Pentru prepararea oricărui lapte va merge: vacă de casă, capră, puteți chiar să faceți cumpărături și chiar să vă deplasați. Și ca un starter pentru prima dată aveți nevoie de iaurtul uzual magazin sau smântână, cel mai mic procent de grăsime.

produse cerute:

kefir rețetă cu fotografii

Vă voi da două căi pe care eu nu le folosesc personal în prima zi sau lună. Cum a știut kefirul acasă încă din copilărie, uitându-mă pe bunica mea. La urma urmelor, chefir de casă cu fulgi mari - preferatul meu. Și numai eu (printre toți nepoții) am putut sta lângă o cutie de iaurt și o mănânc cu o lingură. Observați să nu beți, ci să mâncați, pentru că era groasă, cu adevărat de casă și fiartă cu dragoste!

Dar ea a aplicat această rețetă numai atunci când ea însăși a devenit mamă! La urma urmei, ceea ce nu poate fi gătit pentru copiii dvs.! Cele mai delicioase, mai proaspete, cele mai naturale. Acesta este un lucru pe care practic niciun producător nu îl face astăzi. Nu este profitabil!

Primul mod de a aduce laptele la fierbere și de a se răci până la o temperatură ușor superioară temperaturii camerei. Foarte cald! Adăugați kefir sau smântână în borcan de lapte și se amestecă bine. Asigurați-vă că se amestecă, astfel încât aluatul este complet dizolvat în lapte. Acoperiți borcanul cu un capac sau acoperiți-l cu o bucată de tifon. Puneți borcanul într-un loc întunecos și cald. Dacă nu există un loc întunecat, nu contează. Nu contează. Totul. Exact în 24 de ore, kefirul tău de casă este gata! Utilizați-l în scopul propus.

Al doilea mod în care laptele nu trebuie să fiarbă, toarnă-l în borcan, adăugați starterul, amestecați și, de asemenea, așezați recipientul cu laptele într-un loc cald. Un astfel de iaurt, coacționez aproximativ 2 zile. Totul depinde de conținutul de grăsimi din lapte. Densitatea de kefir depinde direct de procentul de grăsime din lapte. De grăsime lapte, kefirul este gros, cu așa-numitele fulgi.

Dar, pe partea de sus, un strat de smantana, smântână de casă se formează! Acest kefir este de dorit pentru o jumătate de oră pentru a trimite în frig, astfel încât a fost mai ușor să se colecteze smântână. Această porție de smântână este suficientă pentru a umple câteva plăci de borscht roșu de casă!

Prieteni, folosesc a doua metodă mai des. Acest lucru este doar pentru un singur motiv: nu este nevoie să fiarbă lapte! Deși există opinia că kefirul preparat prin prima metodă este mult mai util! Alege și gătește. Indiferent de metoda pe care o alegeți, credeți-mă, kefirul va fi în continuare natural, gustos și sănătos!

Dar, kefirul nu este doar o băutură care este importantă în dieta zilnică, este, de asemenea, indispensabilă în prepararea multor feluri de mâncare. Acestea sunt clatite preferate de pufoase, clatite, patties. Din kefir se poate prepara cașul blând. Dar pentru cei care se țin de o dietă sau urmăresc cifra, este pur și simplu indispensabilă. În acest scop, kefirul este cel mai bine preparat din laptele degresat.

Ulterior, pentru a face un al doilea set de chefir de casă, nu folosiți deja sourdoughs de magazin, ci lăsați câteva linguri de chefir de casă. Și așa mai departe!

Prieteni, acum, vei găti chefirul de casă? Sper că am descris clar rețeta și, dacă nu, nu sunt departe, scrie!

Cramele de la domiciliu

ingrediente

  • 5 h 30 min.
  • Porții 5
  • Nu este dificil

ingrediente

Cum să gătești chefirul de casă

Ce să spun despre beneficiile kefirului? În opinia mea, toată lumea știe că această băutură cu lapte fermentat are un efect benefic asupra microflorei intestinale și asupra metabolismului în general. Beneficiile de kefir pentru o persoană sunt indiscutabile. Kefirul previne dezvoltarea florei patogene în intestine, are un efect calmant, imunostimulator și ușor diuretic.

Kefirul este împărțit în zile de o zi, de două zile și de trei zile. Se clasifică ca atare, deoarece în fiecare zi se schimbă aciditatea, gradul de acumulare a dioxidului de carbon și gradul de umflare a proteinelor. Pentru dieta, copilul meu este exact kefir de o zi. Deseori nu găsesc chefirul de o zi. Dată de ieri sau data mai veche este de obicei găsită. Și pentru a alerga în jurul tuturor magazinelor sau în mod specific la piață în căutare de kefir proaspătă nu există nici timp, nici dorință. Prin urmare, astăzi, împreună cu dvs., vom încerca să preparăm kefir acasă. Poate rețeta cuiva pentru chefir este de asemenea utilă.

Pentru a face chefir de casă, veți avea nevoie de lapte și va fi păstrat kefirul (pe ambalajul kefirului, trebuie să se menționeze că compoziția include fermentarea fungiilor de kefir). Gătiți din astfel de chefir, obțineți o chefiră delicioasă, gătită acasă. În cazul în care chefirul de magazin este preparat pe un concentrat bacterian sau cu adăugarea unui starter pe culturi de bacterii cu acid lactic, nu luați unul, nu este foarte bun ca un starter. În loc de starterul de kefir, puteți utiliza lacto-și / sau bifidobacterii sub formă de lichid sau pulberi, care sunt vândute în farmacii.

În plus față de lapte și kefir starter, veți avea nevoie de o cratiță, un borcan de sticlă, un capac pentru un borcan, țesătură de bumbac și o spatulă (de preferință din lemn).

Cratițe de casă - gustoase, simple și foarte utile!

Dragi cititori, cred că toți preferăm să mâncăm gustoase și corecte. Și ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât mâncarea de casă? Când ne pregătim, ne gândim la cei dragi, încercăm să-i facem hrana cât mai sănătoasă, să alegem produse de înaltă calitate, să monitorizăm personal procesul de gătit, să adăugăm o picătură de suflet. Nu e de mirare că ei spun că cea mai delicioasă mâncare este cea care este făcută cu dragoste.

Și astăzi aș vrea să vorbesc despre iaurtul de casă. Proaspătă, blândă, naturală - de a face lapte de domiciliu la domiciliu, nu este deloc dificilă. Deși există posibilitatea ca nu totul să se întâmple pentru prima dată. Dar destul de multă răbdare și practică - și un produs minunat de acasă utilă va lucra cu siguranță. Ce este chefirul atât de util?

Ce este chefirul de acasă util?

Efectul principal al kefirului este asociat cu prezența microorganismelor de acid lactic în acesta, care au un efect benefic asupra stării tractului gastrointestinal, cresc rezistența organismului la diferite boli și cresc nivelul acidității intestinale, inhibând și prevenind creșterea microflorei patogene.

Proprietăți utile ale kefirului:

  • Normalizează microflora și luptă împotriva dysbacteriosis;
  • Previne creșterea microorganismelor putrefactive și patogene;
  • Calmează și restabilește mucoasa intestinală;
  • Efect benefic asupra întregului tract gastro-intestinal;
  • Este indicat în tratamentul cancerului, radiațiilor și chimioterapiei;
  • Ajută la recuperare după operațiuni;
  • Crește nivelul de hemoglobină din sânge;
  • Crește rezistența organismului la diferite boli;
  • Îmbunătățește starea pielii și luptă împotriva alergiilor;
  • Ajută la scăderea în greutate și la menținerea normală;
  • Este o sursă de vitamine, calciu și alte oligoelemente.

În comparație cu produsul din magazin, chefirul de casă are și o serie de avantaje:

  • Nu conține coloranți, arome și conservanți;
  • Conține de zece ori mai multe microorganisme utile;
  • Este de câteva ori mai ieftin la timpul nesemnificativ petrecut la pregătirea sa.

Și așa cum am spus deja, mâncarea gătită cu o mână de îngrijire și cu dragoste din motive inexplicabile este întotdeauna mult mai sănătoasă și mai gustoasă.

Deci, ce rețete și modalități de a face kefir la domiciliu pot fi folosite?

Am pregătit articolul împreună cu cititorul blogului meu, Irina Kuzenkova, o mamă îngrijitoare, o excelentă gazdă, un profesor de profesie și o persoană sinceră. Vom fi bucuroși să vă auzim recomandările și rețetele pentru chefirul de casă. Îi dau cuvântul Irinei.

Cum să gătesc kefir acasă?

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acordați atenție punctelor principale:

  1. Toate felurile de mâncare folosite la gătit trebuie spălate bine și spălate cu apă clocotită (sau sterilizate), altfel agenții patogeni se înmulțesc rapid în lapte și kefirul nu va mai fi atât de util.
  2. Regimul de temperatură trebuie să fie strict menținut, în caz contrar calitatea și aspectul produsului finit se pot deteriora. Adesea, încălcarea regimului de temperatură duce la faptul că "laptele acru" devine vâscos.
  3. Ca materie primă pentru utilizarea starterului uscat, UHT sau laptele de vacă pasteurizat fiert anterior este cel mai potrivit.

Am decis să fac din kefir acasă din lapte de vacă pasteurizat folosind fermentația Evitalia și s-ar bucura să vă spun ce am făcut.

Crama de casa - reteta nr. 1 (folosindu-se o pasta uscata)

Pentru pregatire avem nevoie de:

  • Lapte de vacă pasteurizat de orice conținut de grăsime - 2 l;
  • Fermentarea "Evitaliya" (300 mg), care poate fi achiziționată la farmacie;
  • Apă sau termometru electronic;
  • Caserola pentru lapte fierbinte, preferabil cu un fund dublu;
  • Termos pe 2 litri sau producator de iaurt electric.

Când am încercat acest aluat pentru prima dată, am luat jumătate din normă. Am avut 1 litru de lapte de 3,2% grăsimi. Am împărțit, de asemenea, sourdough uscat în 2 părți. Pentru termoizolarea termosului utilizat în literatură.

Punctul important - este de dorit ca capacitatea termosului să corespundă cu cantitatea de lapte pe care o fermentezi, acest lucru vă va permite să rețineți în mod eficient căldura pentru timpul potrivit.

Laptele trebuie să fie fiert și răcit la o temperatură de 40-43 grade (nu mai mult!). Pentru precizie, am folosit un termometru electronic convențional. După aceea, turnați-o în el după ce l-ați dizolvat în lapte.

Se amestecă amestecul, se toarnă într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 12-14 ore, am plecat peste noapte. După o perioadă de timp specificată, am turnat sucul în tigaie și l-am pus în frigider pentru încă 3-4 ore.

Produsul este gata să mănânce!

Chefirul rezultat este foarte gustos, delicat, plăcut, cu o ușoară aromă, destul de groasă, dar meritul său principal este proprietățile sale benefice.

Am lăsat 2/3 de chefir pentru mâncare, amestecat bine cu o măturică, astfel încât masa să fie omogenă și plăcută să bea, iar o treime (aproximativ 300 ml) a fost turnată într-un borcan și trimisă la frigider. Așa că sa întors acasă pentru chefir acasă.

Acum, din această parte rămasă puteți găti următoarea chefir. Pentru a face acest lucru, pregătiți din nou laptele (se fierbe și se răcește la 40-43 grade), adăugați starterul finit la o viteză de 150 ml (sticlă incompletă) la 2 litri de lapte, toarnă toate într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 7-8 ore. Apoi timp de 3-4 ore în frigider - și un kefir proaspăt și sănătos este gata!

O sticlă de sourdough uscat este suficientă pentru 10 litri de lapte. Și dacă luați o jumătate de pahar de 3 ori pe zi înainte de mese, atunci puteți petrece o întreagă curs de tratament.

Încearcă, te-ai simțit mai bine?

Păstrați starterul primar în frigider timp de cel mult 18 zile, iar produsul finit - nu mai mult de 7 zile.

În mod similar, kefirul este preparat din alte startere uscate. Diferențele sunt numai în momentul maturării și al perioadei de valabilitate. Vă invit să vizionați un videoclip scurt și foarte vizual despre cum să faceți kefir la domiciliu din fermentația vivo:

Dacă doriți să faceți kefir din lapte de casă

Asigurați-vă că acesta este un produs dovedit și că nu vă îndoiți de calitatea acestuia. În caz contrar, este mai bine să folosiți laptele de la magazin, este suficient procesat pentru a nu dăuna sănătății în loc să beneficieze, deoarece, așa cum am spus, laptele este un mediu minunat pentru bacteriile dăunătoare.

Laptele trebuie să fie proaspăt, de asemenea să fie fiert și răcit la temperatura dorită. Și asigurați-vă că vă ocupați de toate felurile de mâncare pe care le veți folosi.

Nu vă surprindeți dacă produsul obținut în procesul de maturare va diferi în aspect și gust față de cel indicat în instrucțiuni. De obicei, instrucțiunile implică utilizarea laptelui pentru depozitare.

Cratiță de casă - rețetă nr. 2 (iaurt)

Pentru a fi sincer, utilitatea acestui kefir pentru mine rămâne îndoielnică. Numărul de bacterii benefice din acesta va fi semnificativ mai mic, iar șansele de creștere a microflorei dăunătoare în produsul final vor crește.

Chefirul pregătit este mai bine să mănânci imediat, dar asigurați-vă că este proaspăt, fără vopsele și arome și are o durată scurtă de conservare (până la 5 zile). În produsele cu o durată mare de depozitare, cu toate acestea, producătorii ne-ar convinge, este puțin util. Microorganismele cu acid lactic, conținutul cărora sunt indicate pe ambalaj, se găsesc de obicei într-o formă care nu este capabilă să trăiască și să se înmulțească atunci când este eliberată în intestin. Dar răul cauzat de aditivii chimici și de conservanți este mult mai probabil.

Dar dacă nu aveți la dispoziție o farmacie, atunci un produs lactat fermentat bazat pe magazinul de chefir poate fi folosit ca delicatețe.

În această rețetă, magazinul de chefir îndeplinește funcția de fermentare gata făcută, pe care am făcut-o în rețeta anterioară cu ajutorul bacteriilor uscate.

  1. Noi pregătim lapte așa cum deja știm, fierbe și se răcește, dacă folosiți lapte UHT, este suficient să-l încălzi puțin.
  2. Se amestecă laptele și se depozitează kefir în proporție de 3 linguri de kefir pe 1 l de lapte, se amestecă bine și se lasă să se încălzească: se acoperă bine, se toarnă într-un termos sau se utilizează un preparator de iaurt.
  3. Așteptăm 8-10 ore până când masa se îngroațește și apoi se pune produsul în frigider pentru a finaliza procesul de fermentare timp de 3-4 ore.

După aceea, se poate consuma chefirul, se adaugă zahăr, miere, sirop, fructe de pădure sau fructe cu coajă lemnoasă și le puteți umple cu salată.

Sfat: Uneori se adaugă zahăr la lapte împreună cu starterul pentru a accelera procesul de maturare. Dacă doriți să utilizați kefirul de uz casnic pentru vindecare și nu doar ca un tratament, vă recomand să adăugați zahăr, ca și alți aditivi aromatizanți - miere, condimente, fructe de pădure, numai în produsul finit.

Este mai bine să păstrați astfel de chefir pentru o perioadă scurtă de timp, până la 3-5 zile. De asemenea, nu recomand să-l utilizați ca demaror, este mai bine să pregătiți un lot proaspăt.

Crafte de casa - reteta nr. 3 (cu ciuperci de lapte)

Aici este o altă rețetă foarte utilă și interesantă, înainte ca aceste ciuperci să fie deseori divorțate acasă, dar acum au fost uitate puțin și, în zadar - produsele obținute cu ajutorul unei ciuperci de lapte au o întreagă gamă de proprietăți utile.

O astfel de ciupercă poate fi achiziționată în formă vie sau uscată, necesită o îngrijire constantă și respectarea condițiilor de depozitare, dar rezultatul și beneficiile pentru sănătate merită.

  • Ciuperca live lapte - 1 lingura. l.,
  • Lapte (ideal de casă) - 0,5 litri,
  • Mese de fermentație (cutie de 0,5 litri)
  • Curățați prosopul sau tifonul.

Clătiți ușor ciupercile cu apă, puneți-le într-un castron și turnați o porție de lapte la temperatura camerei. Se acoperă cu un prosop și se lasă până la umplere complet, aproximativ 20 de ore. Când produsul este gata, se formează o masă albă groasă de sus, în care este localizată ciuperca.

Separă cu grijă ciuperca de masă, se spală și se toarnă o nouă porție de lapte. Și kefirul care rezultă bea 1 pahar pe zi. Deci, veți avea zilnic o parte nouă din băutura vindecătoare.

Crama de casa - reteta nr. 4 (din lapte de capra)

Laptele de kefir din lapte de capra este preparat la fel ca laptele de vacă, dar există câteva nuanțe.

  1. Pentru a pregăti, luați numai lapte proaspăt și aduceți la fierbere la căldură scăzută, astfel încât să nu curline.
  2. Laptele trebuie răcit la temperatura camerei, apoi adăugați starterul (bacterii uscate, ciuperci de lapte sau iaurt de magazin gata).
  3. Lăsați amestecul să se acopere timp de două zile la temperatura camerei. După aceasta, scoateți-o puțin timp în frigider.

Homemade kefir din lapte de capră este gata - bea pentru sănătatea ta! Rețineți că conținutul de grăsimi din laptele de capră este mai mare decât cel al laptelui de vacă.

Cum se face chefirul acasă într-un aragaz lent?

Dacă sunteți fericitul proprietar al multicookerului, acest lucrător din bucătărie vă poate ajuta cu prepararea produselor lactate fermentate.

  1. Se fierbe și se răcește laptele așa cum doriți.
  2. Adăugați aluat și amestecați bine.
  3. Se toarnă în borcane pentru iaurt (dacă este disponibil) sau în borcane obișnuite de sticlă mici, închideți bine capacul.
  4. Puneți borcanele în bolul multicooker și le umpleți jumătate cu apă.
  5. Activați modul "Iaurt" sau "Preîncălzire" timp de 50 de minute, apoi opriți dispozitivul fără a deschide capacul.
  6. Lăsați să se acomodeze pentru timpul indicat în rețetă.

Toate celelalte manipulări ale starterului se fac în conformitate cu rețeta.

În concluzie, aș dori să vă sugerez să vă uitați la alte articole despre chefir, avantajele și metodele de utilizare a acestuia. Cred că utilizarea de chefir natural de casă va spori în mod repetat efectul acestor proceduri:

Îi mulțumesc lui Irina pentru rețete. Și vreau să subliniez încă o dată că, dacă cumpărați iaurtul de magazin, atunci uitați-vă la termenul de valabilitate. Nu cumpărați niciodată kefir cu o durată mare de depozitare, mai mult de 5 zile. Și nu fii leneș să gătești chefirul de casă. Ușor și cât de util!

Și pentru suflet, îl vom asculta astăzi pe Eugen Doga. Rondo. Floral starea de spirit cu muzica uimitoare. Dă-ți o dispoziție.

Cum se face chefirul acasă

Laptele este util pentru proprietățile sale terapeutice și profilactice. Cu toate acestea, în cazul în care există deficit de lactază, atunci în acest caz este necesar să se renunțe la lapte și să se acorde prioritate laptelui acru, cum ar fi kefirul. Pot să beau kefir cu pancreatită, citiți aici >>

Cum se face chefirul acasă

Conținutul paginii:

  1. Cramele de la domiciliu. Cum sa alegi ingredientele potrivite pentru prepararea chefirului de casa.
  2. Homemade Kefir Rețetă
  3. Gatiti kefir la domiciliu. Video.

Cramele de la domiciliu

Cum sa alegi ingredientele potrivite pentru chefirul de casa

Câteva cuvinte despre ingredientele incluse în chefirul de casă:

1. Lapte de vaca sau de capra, integral sau pasteurizat. Laptele, în conformitate cu principiile dieta pentru pancreatită, ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsime.

În stadiul de remitere stabilă, vă puteți permite lapte de 2,5% grăsime.

2. Scurgeri pentru fabricarea chefirului. Kefirul poate fi preparat acasă din lapte cu adăugarea de starter de kefir, care conține ciuperci speciale de kefir. Kefir starter pot fi cumpărate în magazin. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra, citiți cu atenție compoziția starterului de kefir:

  • dacă fermentați pe ciuperci de kefir, atunci cu ajutorul ei veți găti kefir;
  • dacă aveți un concentrat bacterian, atunci cu ajutorul acestuia veți găti un produs de kefir;
  • dacă fermentarea se face pe culturi de bacterii cu acid lactic, atunci cu ajutorul ei vă veți pregăti produsul de kefir.

Când cumpărați un starter, trebuie să acordați atenție datei de fabricație, termenului de valabilitate și condițiilor de depozitare.

3. Magazinul de chefir sau casa.

Dacă în magazin nu există niciun starter din fabrică, puteți folosi cafirul obișnuit ca starter. Pentru prima dată folosiți magazinul de kefir. Pentru prepararea ulterioară a kefirului de casă, puteți folosi aluatul dvs. de casă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu utilizați 100 de grame de kefir preparat de dumneavoastră nu în dietă, ci ca un starter.

Acordați atenție compoziției de chefir:

  • dacă compoziția de lapte și fermenta pe fungi de kefir, atunci este chefir;
  • dacă conține lapte și concentrat bacterian, atunci nu este chefir, este produs de kefir;
  • Dacă laptele și sourdough sunt în culturile de bacterii de acid lactic, atunci nu este chefir, este un produs de kefir.

Homemade Kefir Rețetă

ingrediente:

  • Lapte - 1 l (vacă sau capră)
  • Kefir - 1/2 cană (1-2 lingurițe, în acest caz, procesul de fermentare va fi mai lung)
  • Zahăr - 1 lingură.

Tehnologie de gătit:

  1. Laptele este încălzit la o temperatură de 36-40 de grade. (Laptele este cald, aproximativ temperatura corpului. Nu permiteti supraincalzirea, deoarece la o temperatura de peste 50 de grade fungi de kefir va muri).
  2. Se adaugă kefir și zahăr în tava cu lapte. Se amestecă. Se toarnă într-un borcan de un litru.
  3. Puneți borcanul într-un loc cald (de exemplu, în apropierea bateriei) și acoperiți cu o cârpă de bumbac pentru a asigura fermentația acidului lactic (anaerob).
  4. După 24 de ore, obținem un kefir slab - o kefir de o zi. Luăm 100 ml de kefir ca starter pentru prepararea ulterioară a kefirului la domiciliu. Bon apetit!

Cum să păstrați începutul iaurtului

Va fi vorba de depozitarea iaurtului de drojdie lichidă obținut acasă.

Homemade lichid de kefir lichid este

  • porție de kefir fabricat din fabrica de sourdough,
  • o porție de kefir din magazin este, de asemenea, o pudră
  • O porție de chefir de casă pregătită de dvs. este, de asemenea, o pudră.

Kefirul este un produs bazat pe simbioza bacteriilor vii și a drojdiei vii.
Pentru a-și asigura viața necesită un mediu nutritiv - lapte. Ca ciuperci de kefir cresc, este nevoie de 1-2 ori pe săptămână pentru a actualiza mediul nutritiv, cu alte cuvinte, acesta este timpul optim pentru cultivarea și realizarea aluatului.
Termenul de valabilitate al starterului de kefir în frigider este de până la 10 zile, la o temperatură de 8-10 ° C. Pentru viata viitoare si cultivarea culturii de ciuperci de kefir necesita un nou mediu nutritiv - o noua portiune de lapte.

Gatiti kefir la domiciliu. Video.


Știți cum să gătiți brânză de cotă de casă într-un aragaz lent? - afla aici >>

Cramele de la domiciliu

ingrediente

  • 5 h 30 min.
  • Porții 5
  • Nu este dificil

ingrediente

Cum să gătești chefirul de casă

Ce să spun despre beneficiile kefirului? În opinia mea, toată lumea știe că această băutură cu lapte fermentat are un efect benefic asupra microflorei intestinale și asupra metabolismului în general. Beneficiile de kefir pentru o persoană sunt indiscutabile. Kefirul previne dezvoltarea florei patogene în intestine, are un efect calmant, imunostimulator și ușor diuretic.

Kefirul este împărțit în zile de o zi, de două zile și de trei zile. Se clasifică ca atare, deoarece în fiecare zi se schimbă aciditatea, gradul de acumulare a dioxidului de carbon și gradul de umflare a proteinelor. Pentru dieta, copilul meu este exact kefir de o zi. Deseori nu găsesc chefirul de o zi. Dată de ieri sau data mai veche este de obicei găsită. Și pentru a alerga în jurul tuturor magazinelor sau în mod specific la piață în căutare de kefir proaspătă nu există nici timp, nici dorință. Prin urmare, astăzi, împreună cu dvs., vom încerca să preparăm kefir acasă. Poate rețeta cuiva pentru chefir este de asemenea utilă.

Pentru a face chefir de casă, veți avea nevoie de lapte și va fi păstrat kefirul (pe ambalajul kefirului, trebuie să se menționeze că compoziția include fermentarea fungiilor de kefir). Gătiți din astfel de chefir, obțineți o chefiră delicioasă, gătită acasă. În cazul în care chefirul de magazin este preparat pe un concentrat bacterian sau cu adăugarea unui starter pe culturi de bacterii cu acid lactic, nu luați unul, nu este foarte bun ca un starter. În loc de starterul de kefir, puteți utiliza lacto-și / sau bifidobacterii sub formă de lichid sau pulberi, care sunt vândute în farmacii.

În plus față de lapte și kefir starter, veți avea nevoie de o cratiță, un borcan de sticlă, un capac pentru un borcan, țesătură de bumbac și o spatulă (de preferință din lemn).