enzime

Enzimele sunt calurile de lucru ale corpului nostru. Dacă te uiți în manualul academic, poți afla că cuvântul enzime, tradus din latină, înseamnă aluat. Și datorită unui astfel de aluat, un număr imens de procese chimice apar în fiecare secundă în corpul nostru.

Fiecare dintre aceste procese chimice are o specializare proprie. În timpul uneia, proteinele sunt digerate, în timp ce altele - grăsimi, bine, iar al treilea este responsabil pentru absorbția carbohidraților. În plus, enzimele sunt capabile să transforme o substanță în alta, mai importantă pentru organism în momentul de față.

Produse bogate în enzime:

Caracteristică generală a enzimelor

Descoperirea enzimelor sa produs în 1814, datorită transformării amidonului în zahăr. O astfel de transformare a avut loc ca urmare a expunerii la enzima amilază, izolată din răsadurile de orz.

În 1836, a fost descoperită o enzimă, numită ulterior pepsină. Se produce independent în stomacul nostru și, cu ajutorul acidului clorhidric, descompune activ proteinele. Pepsin este utilizat în mod activ în fabricarea brânzeturilor. Și în transformarea drojdiei, fermentația alcoolică provoacă o enzimă numită zymase.

Conform structurii chimice, enzimele aparțin clasei de proteine. Acestea sunt biocatalizatori care transformă substanțele în organism. Enzimele sunt împărțite în 6 grupe în funcție de scopul lor: lizele, hidrolazele, oxidoreductazele, transferazele, izomerazele și ligazele.

În 1926, enzimele au fost mai întâi izolate din celulele vii și obținute sub formă cristalină. Astfel, a devenit posibilă utilizarea acestora ca parte a medicamentelor pentru a îmbunătăți capacitatea organismului de a digera alimente.

Astăzi, știința cunoaște un număr mare de enzime diferite, dintre care unele sunt produse de industria farmaceutică ca medicamente și suplimente alimentare.

Astăzi pancreatina, extrasă din pancreasul bovinelor, bromelaina (enzima ananasului), papainul, obținută din fructele lor exotice de papaya, este foarte solicitată. Și în alimentele grase de origine vegetală, de exemplu, avocado, și în pancreasul animalelor și oamenilor, există o enzima lipază, care este implicată în defalcarea grăsimilor.

Nevoia zilnică de enzime

Cantitatea totală de enzime necesare organismului pentru a funcționa pe deplin în timpul zilei este dificil de calculat, datorită numărului mare de enzime care există în corpul nostru într-o mare varietate de cantități.

În cazul în care sucul gastric conține puține enzime proteolitice, atunci numărul de produse care conțin enzime necesare trebuie crescut. Pancreatina, de exemplu, este prescrisă în mărime, variind de la 576 mg pe zi și se termină, dacă este necesar, cu doze de 4 ori mai mari decât acest medicament.

Necesitatea creșterii enzimelor:

  • cu o activitate lentă a tractului gastrointestinal;
  • în unele boli ale sistemului digestiv;
  • excesul de greutate;
  • imunitate slabă;
  • intoxicarea corpului;
  • în vârstă înaintată, când enzimele lor sunt produse mai rău.

Nevoia de enzime este redusă:

  • în cazul unei cantități crescute de enzime proteolitice ale sucului gastric;
  • intoleranța individuală la produse și preparate care conțin enzime.

Proprietăți utile ale enzimelor și efectele lor asupra organismului

Enzimele sunt implicate în procesul digestiv, ajutând organismul să proceseze alimentele. Ei normalizează metabolismul, contribuind la scăderea în greutate. Consolidați sistemul imunitar, îndepărtați toxinele din organism.

Promovarea reînnoirii celulelor și accelerarea procesului de auto-purificare a corpului. Transformați nutrienții în energie. Accelerați vindecarea rănilor.

În plus, alimente bogate în enzime măresc cantitatea de anticorpi care combate cu succes infecțiile, consolidând astfel imunitatea noastră. Prezența enzimelor digestive din alimente contribuie la prelucrarea și absorbția adecvată a nutrienților.

Interacțiunea cu elementele esențiale

Strâns interacționează cu enzimele componentele principale ale corpului nostru - proteine, grăsimi, carbohidrați. Vitaminele contribuie, de asemenea, la o activitate mai activă a unor enzime.

Activitatea enzimelor necesită echilibrul acido-bazic al organismului, prezența coenzimelor (derivații vitaminelor) și a cofactorilor. Pe lângă absența inhibitorilor - anumite substanțe, produse metabolice care suprimă activitatea enzimelor în timpul reacțiilor chimice.

Semne de lipsă de enzime în organism:

  • tulburări ale tractului gastrointestinal;
  • slăbiciune generală;
  • stare generală de rău;
  • durere articulară;
  • gastrita achilica;
  • creșterea apetitului nesănătoasă.

Semnele enzimelor în exces în organism:

  • dureri de cap;
  • iritabilitate;
  • alergii.

Factorii care afectează conținutul enzimelor din organism

Consumul regulat de produse care conțin enzime ajută la compensarea lipsei de enzime necesare în organism. Dar pentru absorbția și viabilitatea lor deplină, este necesar să se asigure un anumit echilibru acido-bazic, caracteristic doar unui organism sănătos.

În plus, în anumite boli ale tractului gastro-intestinal, anumite tipuri de enzime încetează să mai producă organismul în cantități suficiente. În acest caz, suplimentele dietetice și unele medicamente vin la salvare.

Enzime pentru frumusețe și sănătate

Deoarece enzimele sunt implicate în transformarea unor compuși în altele, cele mai importante, funcționarea lor predetermină nu numai starea de sănătate a întregului nostru corp, ci afectează și aspectul pielii, părului, unghiilor și greutatea optimă a corpului.

Prin urmare, consumul de alimente care conțin enzime nu numai că poate îmbunătăți nutriția globală a întregului organism, ci și sporește frumusețea și atractivitatea acestuia. Nu e de mirare că ei spun că frumusețea este, în primul rând, sănătatea excelentă a întregului organism!

Enzime: ce să mănânce și ce să renunți pentru a le face să funcționeze

Enzime - acest cuvânt este familiar fiecăruia dintre noi, dar ceea ce înseamnă este departe de a fi clar pentru toată lumea. Uneori, numele lor grecesc este de asemenea folosit - enzime, care, totuși, nu adaugă claritate.

Viața noastră biologică depinde de enzime, fără ca acestea să nu funcționeze, spune Sputnik Belarus.

De ce sunt enzimele atât de importante pentru noi?

De la nașterea noastră, o anumită cantitate de enzime a fost încorporată de la naștere. Au mai mult de 3 mii de specii.

Fără enzime, nici digestia și nici respirația nu sunt posibile, fără acestea, nici o singură inimă nu se va micșora, procesele de gândire din creier nu vor funcționa. Enzimele sunt implicate în sarcină și naștere, reduc inflamația, îmbunătățesc sistemul imunitar și, de asemenea, participă la sinteza ADN și la digestia intracelulară. Suntem alcătuiți din celule, viața se fierbe în fiecare dintre ele 24 de ore pe zi, datorită enzimelor. Putem spune cu încredere că managementul vieții este o reacție enzimatică.

Enzimele sunt structuri de proteine ​​formate din lanțuri de aminoacizi. Participă la împărțirea necesarului și la distrugerea inutilității.

Fiecare enzimă, ca cheie, deschide numai propriul blocaj. Enzimele sunt legume, animale și cele pe care corpul nostru le produce. Ele lucrează întotdeauna într-un anumit mediu și condiții. Pentru ei, un mediu important de pH, temperatura, prezenta de oligoelemente, vitamine si aminoacizi. Deoarece enzimele sunt o structură de proteine, ele coagulează (se descompun) la circa 48 ° C. Enzimele animale sunt, în esență, enzima uscată a glandei unui animal. Problema este că corpul nostru recunoaște enzimele de origine animală, ca și în noi și în timp, funcțiile glandelor care produc propriile enzime sunt reduse semnificativ și, în cazul unei boli de organe, se pot apropia de zero.

Zăpadă - șoc pentru enzime

Mediul acid-alcalin este de importanță capitală pentru enzime. Unele enzime funcționează într-un mediu acid, iar altele sunt alcaline. Acesta este motivul pentru care medicii recomandă o dietă separată și, uneori, un aport suplimentar de enzime.

Să dăm un exemplu: mulți dintre voi ați observat probabil că, după o bună parte din ravioli, adesea suferă de râs. Pentru că găluștele sunt carne tocată și aluat. Pentru a distruge carnea, aveți nevoie de enzime care funcționează într-un mediu acid și de a sparge aluatul - enzimele dintr-un mediu alcalin. Amintiți-vă de chimie. Acid + alcalin = produs nou și gaz, care se prezintă sub formă de răchită! Astfel găluște - mai degrabă un motiv pentru a răsfăța gustative muguri, decât beneficiile pentru organism. Orice carne este mai bine să mănânce cu legume și ierburi, care conțin propriile enzime și ajută corpul să facă față produsului proteic.

Cum se face ca enzimele digestive să funcționeze corect?

După ce am mâncat o anumită hrană, trebuie să o traducem într-o formă accesibilă corpului nostru. Și enzimele acționează ca catalizatori ai proceselor de aici. În fiecare etapă a procesului de digestie funcționează propriile grupuri de enzime. Să ne uităm la principalele.

amilază

Este produsă de glanda salivară. Datorită acestui fapt, în cavitatea orală începe procesul principal de fermentare, despicarea alimentelor. Prin urmare, digestia adecvata incepe cu masticarea completa a alimentelor.

Amilaza transformă amidonul în glucoză. Această enzimă nu este activă în sucul gastric, prin urmare, este mai bine să consumați zahăr în timp ce îl țineți, astfel încât divizarea lui primară va începe în gură.

De exemplu, dacă mestecați o bucată de pâine neagră timp de 2-3 minute, se obține un gust dulce, ceea ce înseamnă că enzima amilază descompune amidonul la glucoză. O etapă a digestiei este depășită. Continuă să mesteci.

Cu cât mestecați mai mult, cu atât mai mult va fi viața ta.

Dacă amilaza nu a funcționat suficient, amidonul sau zaharurile nu sunt defalcate de alte enzime. Când ajung în colon, ele vor deveni alimente pentru ciuperci, în special genul Candida. Deci, în plus față de flatulență, zahărul mestecat prost poate, de asemenea, să vă dau candidoză.

proteaze

O clasă de enzime care descompun proteinele. Produs de stomac, pancreas și secreția intestinală. Enzima pepsină își începe activitatea în stomac. Este activ la pH 2, adică într-un mediu acid, rupe proteinele în peptide. Dacă o persoană are gastrită, atunci există un eșec în producerea altor enzime gastrice implicate în defalcarea proteinelor. O atenție deosebită a medicilor a atras capacitatea acestui grup de enzime de a sparge proteinele care provoacă inflamații.

Dacă există o lipsă de proteaze, aceasta conduce la faptul că proteinele nu pot fi complet descompuse și unele dintre proteine ​​intră în intestinul gros.

Peste 500 de specii active de microfloră trăiesc în intestinele noastre. Unii dintre reprezentanții săi sunt utili pentru noi, alții sunt neutri până când primesc nutriția potrivită. Undelele vezicule sunt doar mâncarea pe care o lipsesc. După refresh, flora neutră începe să se înmulțească în mod activ și devine patogenă, periculoasă pentru noi. Există o schimbare bruscă a microflorei și a disbacteriozelor.

lactază

Furnizată de intestinul subțire, pentru defalcarea zahărului din lapte, se transformă în glucoză.

lipază

Enzima este sintetizată de pancreas pentru duoden și intestinul subțire, unde are loc defalcarea grăsimilor în glicerol și acizii grași mai mari.

De asemenea, ficatul secretă bile, ceea ce permite împărțirea grăsimii de la picături mari în mici și, în continuare, sub acțiunea lipazei în cele mai mici forme. Întorcându-se în nutrienți, ele sunt absorbite în intestin și sunt transportate de sânge către celule. Enzimele din celulele hepatice lucrează de 1 milion de ori în 1 secundă.

Cu o lipsă de lipază, grăsimile nu se împart complet și sub formă de picături mari ajung în intestinul gros, provocând iritarea pereților, se formează sindromul intestinului iritabil.

Cum să înțelegeți că enzimele din organism nu sunt suficiente?

Lipsa enzimelor ne putem simți la un nivel fizic, în cazul în care în decurs de 30 de minute - ore simt greutate abdominale, dureri, distensie în abdomen sau dacă sunteți somnoros - analiza conținutul plăcii sale și că a fost de partea ei!

Poate că aceasta este o lipsă banală a enzimelor, deoarece consecințele pot fi diferite: de lipsa nutrienților ca material de construcție pentru bolile grave.

Pentru a fi întotdeauna în formă, trebuie să ne amintim că hrana este, de asemenea, un medicament plăcut, gustos. Aproape totul poate fi ajustat cu o nutriție adecvată și o abordare sensibilă!

Ce distruge enzimele?

Temperatură, zahăr, sare, oțet, contactul cu metalul, timpul. Dar dacă fructul congelat este bătut în sorbet, atunci în 15 minute veți obține un cocktail uimitor de enzime. Adevărat, este recomandabil să-l mâncați repede, altfel se va inversa procesele.

Pe pământ există multe produse care conțin enzime.

Produse care conțin enzime foarte active care ajută la curățare: banane, mango, papaya, ananas, avocado, kiwi, lingonberries, grapefruit.

Cu grija - usturoi, ceapa, crud si varza cruda, crud fara chimicale morcovi si sfecla, ridichi, boabe incoltite, cu exceptia graului, branzeturi moi. Dar nucile, dimpotrivă, sunt inhibitori (blocanți) ai enzimelor, așa că atunci când pregătești salate de legume cu nuci și semințe, gândește-te care-ți este prerogativa: plăcerea sau beneficiul?

Substanțe enzime care degradează: proteine ​​de ou, germinate cartofi, mazăre, fasole, linte, seminte, deci aceste alimente sunt mai bine să mănânce alimente fierte, care nu este a priori enzime.

Cu un deficit de enzime, în plus față de faptul că, în bacteriile intestin si ciupercile incep sa creasca la rămășițele nedigerate ale constipatiei incepand alimente, boli asociate cu tulburări metabolice (schimb fosfor-calciu): dureri articulare și gută, cristale de acid uric, care se acumulează în articulațiilor.

Digestia corectă este baza pentru sănătatea și dezvoltarea bolii. Nu uitați de asta de fiecare dată, gândindu-vă cum să mâncați.

Enzime și alimente care le conțin. 01/18/2016 09:46

Caracteristici generale

Enzimele sunt calurile de lucru ale corpului nostru. Dacă te uiți în manualul academic, poți afla că cuvântul enzime, tradus din latină, înseamnă aluat. Și datorită unui astfel de aluat, un număr imens de procese chimice apar în fiecare secundă în corpul nostru.

Fiecare dintre aceste procese chimice are o specializare proprie. În timpul uneia, proteinele sunt digerate, în timp ce altele - grăsimi, bine, iar al treilea este responsabil pentru absorbția carbohidraților. În plus, enzimele sunt capabile să transforme o substanță în alta, mai importantă pentru organism în momentul de față.

Astăzi, știința cunoaște un număr mare de enzime diferite, dintre care unele sunt produse de industria farmaceutică ca medicamente și suplimente alimentare.

Astăzi pancreatina, extrasă din pancreasul bovinelor, bromelaina (enzima ananasului), papainul, obținută din fructele lor exotice de papaya, este foarte solicitată. Și în alimentele grase de origine vegetală, de exemplu, avocado, și în pancreasul animalelor și oamenilor, există o enzima lipază, care este implicată în defalcarea grăsimilor.

Istoria studiului și descoperirea enzimelor

Descoperirea enzimelor sa produs în 1814, datorită transformării amidonului în zahăr. O astfel de transformare a avut loc ca urmare a expunerii la enzima amilază, izolată din răsadurile de orz.

În 1836, a fost descoperită o enzimă, numită ulterior pepsină. Se produce independent în stomacul nostru și, cu ajutorul acidului clorhidric, descompune activ proteinele. Pepsin este utilizat în mod activ în fabricarea brânzeturilor. Și în transformarea drojdiei, fermentația alcoolică provoacă o enzimă numită zymase.

Conform structurii chimice, enzimele aparțin clasei de proteine. Acestea sunt biocatalizatori care transformă substanțele în organism. Enzimele sunt împărțite în 6 grupe în funcție de scopul lor: lizele, hidrolazele, oxidoreductazele, transferazele, izomerazele și ligazele.

În 1926, enzimele au fost mai întâi izolate din celulele vii și obținute sub formă cristalină. Astfel, a devenit posibilă utilizarea acestora ca parte a medicamentelor pentru a îmbunătăți capacitatea organismului de a digera alimente.

Proprietăți utile ale enzimelor și efectele lor asupra organismului

Enzimele sunt implicate în procesul digestiv, ajutând organismul să proceseze alimentele. Ei normalizează metabolismul, contribuind la scăderea în greutate. Consolidați sistemul imunitar, îndepărtați toxinele din organism.

Promovarea reînnoirii celulelor și accelerarea procesului de auto-purificare a corpului. Transformați nutrienții în energie. Accelerați vindecarea rănilor.

În plus, alimente bogate în enzime măresc cantitatea de anticorpi care combate cu succes infecțiile, consolidând astfel imunitatea noastră. Prezența enzimelor digestive din alimente contribuie la prelucrarea și absorbția adecvată a nutrienților.

Enzime bogate în alimente

Dacă deja consumați alimentele dietetice, adăugați la acestea mai mult și alimente cu enzime. Există o selecție destul de mare de produse care conțin enzime digestive. Cele mai frecvente sunt produsele lactate. Dar există o alegere pentru persoanele care preferă legumele sau sunt alergice la proteinele din lapte. Nu uitați că multe produse lactate care intră în vânzare conțin substanțe care nu vă îmbunătățesc sănătatea. Când cumpărați alimente bogate în enzime digestive, asigurați-vă că obțineți un produs de calitate, ingredientele cărora nu vă fac să vă îndoiți.

* Iaurtul este un produs lactat îmbogățit cu enzime digestive, cunoscut pentru faptul că conține bacterii benefice, în special culturile acidofilice și active.

* Kefir este, de asemenea, un produs lactat, bogat în enzime digestive precum și iaurt.

* Kimchi - varza chineza sarata.

* Miso este un produs alimentar folosit în bucătăria tradițională japoneză. Produs prin fermentarea de soia, cereale, sau un amestec de ele. Produsul viu poate fi cumpărat în magazinele de bacanie, nu congelate, nu uscate și ambalate.

* Sauerkraut, murat în suc propriu. Pot fi achiziționate la magazin sau gătite la domiciliu.

* Otet de cidru de mere. Poate fi adăugat la sosuri de casă, marinate.

* Kombucha. Acest ceai este îmbogățit cu enzime dintr-o cultură specială, în viața de zi cu zi cunoscută sub numele de ciupercă. Poate fi gătit la domiciliu.

* Fermentarea plină de viață kvass. Dacă există toxine în organism, atunci le va deduce, conține un nivel ridicat de enzime și este îmbogățită cu vitamine. În străinătate, un analog al kvass-ului nostru este redzhveak, care este fabricat din cereale sau legume.

Nevoia zilnică de enzime

Cantitatea totală de enzime necesare organismului pentru a funcționa pe deplin în timpul zilei este dificil de calculat, datorită numărului mare de enzime care există în corpul nostru într-o mare varietate de cantități.

În cazul în care sucul gastric conține puține enzime proteolitice, atunci numărul de produse care conțin enzime necesare trebuie crescut. Pancreatina, de exemplu, este prescrisă în mărime, variind de la 576 mg pe zi și se termină, dacă este necesar, cu doze de 4 ori mai mari decât acest medicament.

Necesitatea creșterii enzimelor:

  • cu o activitate lentă a tractului gastrointestinal;
  • în unele boli ale sistemului digestiv;
  • excesul de greutate;
  • imunitate slabă;
  • intoxicarea corpului;
  • în vârstă înaintată, când enzimele lor sunt produse mai rău.

Nevoia de enzime este redusă:

  • în cazul unei cantități crescute de enzime proteolitice ale sucului gastric;
  • intoleranța individuală la produse și preparate care conțin enzime

Interacțiunea cu elementele esențiale

Strâns interacționează cu enzimele componentele principale ale corpului nostru - proteine, grăsimi, carbohidrați. Vitaminele contribuie, de asemenea, la o activitate mai activă a unor enzime.

Activitatea enzimelor necesită echilibrul acido-bazic al organismului, prezența coenzimelor (derivații vitaminelor) și a cofactorilor. Pe lângă absența inhibitorilor - anumite substanțe, produse metabolice care suprimă activitatea enzimelor în timpul reacțiilor chimice.

Semne de lipsă de enzime în organism:

  • tulburări ale tractului gastrointestinal;
  • slăbiciune generală;
  • stare generală de rău;
  • durere articulară;
  • gastrita achilica;
  • creșterea apetitului nesănătoasă.

Semnele enzimelor în exces în organism:

  • durere de cap
  • iritabilitate
  • alergii

Factorii care afectează conținutul enzimelor din organism

Consumul regulat de produse care conțin enzime ajută la compensarea lipsei de enzime necesare în organism. Dar pentru absorbția și viabilitatea lor deplină, este necesar să se asigure un anumit echilibru acido-bazic, caracteristic doar unui organism sănătos.

În plus, în anumite boli ale tractului gastro-intestinal, anumite tipuri de enzime încetează să mai producă organismul în cantități suficiente. În acest caz, suplimentele dietetice și unele medicamente vin la salvare.

Enzime pentru frumusețe și sănătate

Deoarece enzimele sunt implicate în transformarea unor compuși în altele, cele mai importante, funcționarea lor predetermină nu numai starea de sănătate a întregului nostru corp, ci afectează și aspectul pielii, părului, unghiilor și greutatea optimă a corpului.

Prin urmare, consumul de alimente care conțin enzime nu numai că poate îmbunătăți nutriția globală a întregului organism, ci și sporește frumusețea și atractivitatea acestuia. Nu e de mirare că ei spun că frumusețea este, în primul rând, sănătatea excelentă a întregului organism!

Prelucrarea alimentelor distruge enzimele

Cel mai dăunător pentru organism este lipsa constantă de enzime din alimente. Acest lucru se datorează faptului că baza alimentelor noastre este gătită și alimente prelucrate.

Prepararea culinară a alimentelor la 118 ° C distruge în final toate enzimele vii. De asemenea, nu conțin produse semifinite. Tratamentul termic al alimentelor nu contribuie la conservarea nutrienților. Pasteurizarea, sterilizarea, dezghețarea repetată și congelarea, prelucrarea în cuptorul cu microunde inactivează enzimele, rupând și schimbând structura lor.

Un exemplu din trecutul recent. Inițial, mâncarea eschimos a constat în principal din pește crud, carne crudă, care conține o mulțime de proteine ​​și balene de blubber. Timp de secole, au mâncat hrană brută și nu au lipsit de nutrienți. Aproape niciodată nu s-au îmbolnăvit. Dar eschimosii moderni s-au adaptat la noul mod de viață și acum mănâncă alimente care au fost supuse procesării culinare. Au început să apară mai frecvent o creștere a tensiunii arteriale, niveluri ridicate de colesterol în sânge, boli ale sistemului cardiovascular, depunerea de pietre la rinichi și alte boli ale oamenilor moderni.

Pe planeta noastră, numai omul și animalele de companie mănâncă alimente gătite. Toate animalele sălbatice mănâncă alimente crude, și poate că de aceea nu sunt susceptibile la bolile care sunt inerente omului.

Activitatea enzimatică

Pentru ca aceste substanțe să-și îndeplinească pe deplin funcțiile, sunt necesare anumite condiții. Activitatea lor este în principal afectată de temperatură. Cu viteza crescuta creste reactiile chimice. Ca rezultat al creșterii vitezei moleculelor, ele au șanse mai mari de a se ciocni unul cu celălalt și, prin urmare, crește posibilitatea unei reacții. Temperatura optimă asigură cea mai mare activitate. Datorită denaturării proteinelor, care apare atunci când temperatura optimă se abate de la normă, rata de reacție chimică scade. Când temperatura atinge punctul de îngheț, enzima nu denaturează, dar este inactivată. Metoda de înghețare rapidă, utilizată pe scară largă pentru stocarea pe termen lung a produselor, oprește creșterea și dezvoltarea microorganismelor cu inactivarea ulterioară a enzimelor care sunt în interior. Ca rezultat, alimentele nu se descompun.

Activitatea enzimelor afectează de asemenea aciditatea mediului. Ei lucrează la pH neutru. Numai unele dintre enzime funcționează într-un mediu alcalin, puternic alcalin, acid sau puternic acid. De exemplu, cheagul scindează proteinele într-un mediu foarte acid în stomacul uman. Inhibitorii și activatorii pot acționa asupra enzimei. Unele ioni le activează, de exemplu, metalele. Alți ioni au un efect inhibitor asupra activității enzimelor.

hiperactivitate

Activitatea excesivă a enzimelor are consecințele asupra funcționării întregului organism. În primul rând, provoacă o creștere a ratei de acțiune a enzimei, care la rândul său cauzează o deficiență în substratul reacției și formarea unui exces de produs al unei reacții chimice. Lipsa substraturilor și acumularea acestor produse agravează semnificativ sănătatea, perturbă funcțiile vitale ale corpului, provoacă apariția bolilor și poate duce la moartea unei persoane. Acumularea de acid uric, de exemplu, duce la gută și insuficiență renală. Datorită lipsei substratului nu va exista niciun produs excesiv. Acest lucru funcționează numai în cazurile în care se poate face fără unul și altul.

Există mai multe motive pentru activitatea excesivă a enzimelor. Prima este o mutație genetică, poate fi congenitală sau dobândită sub influența mutagenilor. Al doilea factor este excesul în apă sau în alimente a unei vitamine sau a unui oligoelement necesar pentru activitatea enzimei. Un exces de vitamina C, de exemplu prin activitatea crescută a enzimelor de sinteză a colagenului, încalcă mecanismele de vindecare a rănilor.

Activitatea hipo

Atât activitatea enzimatică crescută, cât și scăzută afectează în mod negativ activitatea organismului. În al doilea caz, este posibilă o încetare completă a activității. Această stare reduce dramatic rata de reacție chimică a enzimei. Ca urmare, acumularea substratului este completată de o deficiență a produsului, ceea ce duce la complicații grave. În contextul deteriorării activității vitale a organismului, starea sănătății se înrăutățește, se dezvoltă bolile și poate exista un rezultat letal. Acumularea de amoniac sau deficit de ATP duce la deces. Datorită acumulării fenilalaninei, se dezvoltă oligofrenia. Principiul se aplică și aici, în absența unui substrat de enzime, nu va exista acumulare a substratului de reacție. Un efect negativ asupra organismului are o condiție în care enzimele de sânge nu își îndeplinesc funcțiile.

Luați în considerare mai multe cauze de hipoactivitate. Mutația genelor congenitale sau dobândite - aceasta este prima. Starea poate fi corectată cu ajutorul terapiei genice. Puteți încerca să excludeți de pe substraturile alimentare enzima lipsă. În unele cazuri acest lucru vă poate ajuta. Al doilea factor este lipsa vitaminei sau microelementelor din alimente, care sunt necesare pentru ca enzima să funcționeze. Următoarele motive - activarea defectuoasă a vitaminei, deficiența de aminoacizi, acidoza, apariția inhibitorilor în celulă, denaturarea proteinelor. Activitatea enzimelor scade, de asemenea, cu o scădere a temperaturii corporale. Unii factori afectează funcția de enzime de toate tipurile, în timp ce altele afectează numai performanța anumitor tipuri.

Preparate enzime

Răspunzând la întrebarea despre ce enzime sunt, se pot nota două definiții. Primul este catalizatorul biochimic, iar al doilea este medicamentul care îi conține. Ele sunt capabile să normalizeze starea mediului în stomac și intestine, să asigure divizarea produselor finale în microparticule și să îmbunătățească procesul de absorbție. De asemenea, ele împiedică apariția și dezvoltarea bolilor gastroenterologice. Cea mai renumită enzimă este medicamentul "Mezim Forte". In compozitia sa, are lipaza, amilaza, proteaza, care ajuta la reducerea durerii in pancreatita cronica. Capsulele sunt luate ca tratament de substituție cu producția insuficientă de enzime necesare pancreasului.

Aceste medicamente sunt folosite în principal în timpul meselor. Numărul de capsule sau tablete prescrise de medic, pe baza încălcărilor identificate ale mecanismului de absorbție. Țineți-i mai bine la frigider. În cazul utilizării pe termen lung a enzimelor digestive, dependența nu apare și acest lucru nu afectează activitatea pancreasului. Atunci când alegeți un medicament ar trebui să acorde o atenție la data, raportul de calitate și preț. Preparatele de enzime se recomandă a fi luate pentru bolile cronice ale sistemului digestiv, pentru supraalimentare, pentru probleme ocazionale cu stomacul, precum și pentru intoxicații alimentare. Cel mai adesea, medicii prescriu un medicament comprimat "Mezim", care este bine stabilit pe piața internă și deține cu încredere poziția. Există și alți analogi ai acestui medicament, nu mai puțin cunoscuți și mai mult decât accesibili. În special, mulți preferă comprimatele "Preatatin" sau "Festal", având aceleași proprietăți ca și omologii mai scumpi.

Localizarea enzimelor în organism

În celulă, o parte din enzime este în citoplasmă, dar în cea mai mare parte enzimele sunt asociate cu anumite structuri celulare, unde își manifestă acțiunea. În nucleu, de exemplu, sunt enzimele responsabile de replicare - sinteza ADN (ADN polimeraza), pentru transcripția sa - formarea ARN (polimeraza ARN). În mitocondrii există enzime responsabile pentru acumularea de energie, în lizozomi - majoritatea enzimelor hidrolitice implicate în defalcarea acizilor nucleici și a proteinelor.

Utilizarea de enzime de către oameni

Deoarece enzimele își păstrează proprietățile în afara corpului, ele sunt utilizate cu succes în diferite industrii. De exemplu, enzima proteolitică papaya (din sucul de papaya) se găsește în băutură, pentru că se încingește; pepsin - în producția de "gata" terci și ca medicament; tripsină - în fabricarea produselor pentru alimente pentru copii; rennin (cheag de la stomacul vițelului) - în fabricarea brânzeturilor. Catalaza este utilizată pe scară largă în industria alimentară și a cauciucului, și prin divizarea polizaharidelor celulază și petidază - pentru clarificarea sucurilor de fructe. Enzimele sunt necesare pentru determinarea structurii proteinelor, acizilor nucleici și a polizaharidelor, în ingineria genetică etc. Cu ajutorul enzimelor se obțin medicamente și compuși chimici complexi.

Sa descoperit capacitatea unor forme de acizi ribonucleici (ribozime) de a cataliza reacțiile individuale, adică de a acționa ca enzime. Este posibil ca în cursul evoluției lumii organice, ribozimele să fi servit ca biocatalizatori înainte ca funcția enzimatică să treacă la proteine ​​mai adaptate sarcinii.

Enzime - utilizarea enzimelor în dietă

Enzime (enzime): valoarea sănătății, clasificarea, aplicarea. Enzime vegetale (alimentare): surse, beneficii.

Enzimele (enzime) sunt substanțe de înaltă moleculară de natură proteică, care îndeplinesc funcțiile de catalizatori din organism (activează și accelerează diferite reacții biochimice). Fermentul tradus din latină - fermentație. Enzima cuvânt are rădăcini grecești: "en" - înăuntru, "zyme" - sourdough. Acești doi termeni, enzime și enzime, sunt utilizați interschimbabil, iar știința enzimelor se numește enzimologie.

Valoarea enzimelor pentru sănătate. Utilizarea enzimei

Cheile vieții sunt numite enzime pentru un motiv. Ei au o proprietate unică de a acționa în mod specific, selectiv, numai pe un cerc restrâns de substanțe. Enzimele nu se pot înlocui reciproc.

Până în prezent, au fost cunoscute mai mult de 3 mii de enzime. Fiecare celulă a unui organism viu conține sute de enzime diferite. Fără ei, este imposibil nu numai digestia alimentelor și transformarea lor în substanțele pe care celulele sunt capabile să le asimileze. Enzimele sunt implicate în reînnoirea pielii, a sângelui, a oaselor, reglarea metabolismului, curățarea corpului, vindecarea rănilor, percepția vizuală și auditivă, activitatea sistemului nervos central, implementarea informațiilor genetice. Respirația, contracția musculară, funcția inimii, creșterea și divizarea celulelor - toate aceste procese sunt susținute de buna funcționare a sistemelor enzimatice.

Enzimele joacă un rol extrem de important în susținerea imunității noastre. Enzimele specializate sunt implicate în producerea de anticorpi necesari pentru combaterea virușilor și a bacteriilor, pentru a activa activitatea macrofagelor, a celulelor mari de ruinare care sunt recunoscute și neutralizate de orice particule străine care intră în organism. Eliminarea deșeurilor din celule, neutralizarea otrăvurilor, protecția împotriva penetrării infecțiilor - toate acestea sunt funcții ale enzimelor.

Enzime speciale (bacterii, drojdii, enzime de cheag) joacă un rol important în producerea de legume fermentate, produse lactate fermentate, fermentarea aluatului, fabricarea brânzei.

Clasificarea enzimelor

Conform principiului acțiunii, toate enzimele (conform clasificării ierarhice internaționale) sunt împărțite în 6 clase:

  1. Oxidoreductaze - catalază, alcool dehidrogenază, lactat dehidrogenază, polifenol oxidază, etc;
  2. Transferase (enzime de transfer) - aminotransferaze, aciltransferaze, fosforotransferaze etc;
  3. Hidrolaze - amilază, pepsină, tripsină, pectinază, lactază, maltază, lipoprotein lipaza etc;
  4. liază;
  5. izomeraza;
  6. Ligaza (sintetaza) - ADN polimeraza, etc.

Fiecare clasă este formată din subclase și fiecare subclasă este de grupuri.

Toate enzimele pot fi împărțite în 3 grupe mari:

  1. Digestive - acționează în tractul gastrointestinal, sunt responsabile de procesarea substanțelor nutritive și de absorbția acestora în circulația sistemică. Enzimele care sunt secretate de pereții intestinului subțire și pancreasului sunt numite pancreatice;
  2. Alimente (legume) - vin (trebuie să vină) cu alimente. Alimentele care conțin enzime alimentare sunt denumite uneori alimente vii;
  3. Metabolice - declanșează procesele metabolice în celule. Fiecare sistem al corpului uman are propria rețea de enzime.

Enzimele digestive, la rândul lor, sunt împărțite în 3 categorii:

  1. Amilază - amilază salivară, suc de pancreatic lactază, maltază de saliva. Aceste enzime sunt prezente atât în ​​saliva cât și în intestine. Aceștia acționează asupra carbohidraților: se rup în zaharuri simple și pătrund cu ușurință în sânge;
  2. Proteazele sunt produse de pancreas și de mucoasa gastrică. Ele ajută la digerarea proteinelor, precum și la normalizarea microflorei tractului digestiv. Prezent în intestine și suc gastric. Proteazele includ pepsină gastrică și chimozină, epsină, carboxipeptidază pancreatică, chymotripsină, tripsină;
  3. Lipaza - produsă de pancreas. Prezent în sucul gastric. Ajută la descompunerea și asimilarea grăsimilor.

Acțiune enzimatică

Temperatura optimă pentru durata de viață a enzimelor este de aproximativ 37 de grade, adică temperatura corpului. Enzimele au o putere extraordinară: fac germeni de semințe, grăsimi - "arde". Pe de altă parte, ele sunt extrem de sensibile: la temperaturi de peste 42 de grade, enzimele încep să se descompună. Atât prelucrarea culinară a alimentelor, cât și înghețarea profundă determină moartea enzimelor și pierderea activității lor vitale. În alimentele conservate, sterilizate, pasteurizate și chiar congelate, enzimele sunt distruse parțial sau complet. Dar nu numai mâncare moartă, dar feluri de mâncare prea caldă și rece ucide enzimele. Când mâncăm mâncare prea caldă, ucidem enzimele digestive și ardem esofagul. Stomacul crește foarte mult în dimensiune, iar apoi, datorită spasmelor musculare care o ține, devine ca un pieptene. Ca rezultat, alimentele intră în duoden în starea netratată. Dacă acest lucru se întâmplă tot timpul, pot apărea probleme cum ar fi disbioza, constipația, tulburarea intestinală, ulcerul gastric. Din mâncărurile reci (de exemplu înghețată), stomacul suferă de asemenea - mai întâi se scufundă, apoi crește în mărime, iar enzimele se îngheață. Inghetata începe să se fermenteze, gazele sunt eliberate și o persoană se balonează.

Enzime digestive

Nu este un secret faptul că digestia bună este o condiție esențială pentru o viață întreagă și o longevitate activă. Enzimele digestive joacă un rol crucial în acest proces. Ei sunt responsabili de digestie, adsorbție și asimilare a alimentelor, construind corpurile noastre ca lucrători în construcții. Putem avea toate materialele de construcție - minerale, proteine, grăsimi, apă, vitamine, dar fără enzime, ca și fără lucrători, construcția nu va mișca un singur pas.

Omul modern consumă prea multă hrană, pentru digestia căreia practic nu există enzime în organism, de exemplu alimente amidonice - paste, produse de panificație, cartofi.

Dacă mănânci un măr proaspăt, acesta va fi digerat de propriile sale enzime și acțiunea acestuia din urmă este vizibilă cu ochiul liber: întunecarea unui măr mușcat este lucrarea enzimelor care încearcă să vindece rănile, protejează organismul de amenințarea mucegaiului și a bacteriilor. Dar dacă coaceți un măr pentru ao digera, organismul va trebui să utilizeze propriile enzime pentru digestie, deoarece produsele alimentare prelucrate termic sunt lipsite de enzime naturale. În plus, acele enzime pe care produsele "moarte" le iau din corpul nostru, pierdem pentru totdeauna, deoarece rezervele lor în corpul nostru nu sunt nelimitate.

Enzime vegetale (alimentare)

Consumul de alimente bogate în enzime nu numai că facilitează digestia, dar eliberează de asemenea energie pe care corpul o poate îndruma spre curățarea ficatului, găurirea în imunitate, întinerirea celulară, protecția împotriva tumorilor etc. În același timp, o persoană simte lumină în stomac, se simte treaz și arată bine. Și fibra de plante brute, care intră în organism cu alimente vii, este necesară pentru a hrăni microorganismele care produc enzimele metabolice.

Enzimele de plantă ne dau viață și energie. Dacă plantați două piulițe în pământ - una prăjită și alta umedă înmuiată în apă, atunci cea prăjită va putrezi pur și simplu în pământ, iar în primăvara cerealei, vitalitatea se va trezi deoarece conține enzime. Și este foarte posibil ca un copac luxuriant să crească din ea. Deci, o persoană, consumatoare de alimente în care există enzime, împreună cu ea devine o viață. Alimentele care nu conțin enzime fac ca celulele noastre să funcționeze fără repaus, supraîncărcare, îmbătrânire și moarte. Dacă nu există suficiente enzime, în organism se acumulează "deșeuri": otrăvuri, zguri, celule moarte. Acest lucru duce la creșterea în greutate, boală și îmbătrânire rapidă. Un fapt curios și în același timp trist: în sângele persoanelor în vârstă conținutul de enzime este de aproximativ 100 de ori mai mic decât în ​​cazul tinerilor.

Enzime în alimente. Surse de enzime vegetale

Sursele de enzime alimentare sunt produse vegetale din grădină, grădină, ocean. Acestea sunt în principal legumele, fructele, boabele, verdele, cerealele. Enzimele proprii conțin banane, mango, papaya, ananas, avocado, plante aspergilnice, boabe germinate. Enzimele de legume sunt prezente numai în alimente crude și vii.

Varza de varza este o sursa de amilaza (care descompune carbohidratii), fructele de papaya contin proteaze, papaya si fructe de papaya. Sursele de lipază (grăsimi fisionabile) sunt fructele, semințele, rizomii, tuberculii de cereale, semințele de muștar și de floarea-soarelui, semințele de leguminoase. Papanii (proteinele despicate) sunt bogate în banane, ananas, kiwi, papaya, mango. Sursa de lactază (o enzimă care descompune zahărul din lapte) este malțul de orz.

Avantajele enzimelor vegetale (alimentare) asupra animalelor (pancreatice)

Enzimele de plante încep să proceseze alimente deja în stomac, iar enzimele pancreatice într-un mediu gastric acid nu pot funcționa. Când alimentele intră în intestinul subțire, datorită enzimelor din plante, acestea vor fi pre-digerate, ceea ce va reduce încărcătura intestinală și va permite absorbția mai bună a nutrienților. În plus, enzimele din plante își continuă activitatea în intestine.

Cum sa mananci ca organismul sa aiba suficiente enzime?

Este foarte simplu. Micul dejun ar trebui să fie alcătuit din fructe de padure proaspete și fructe (plus mâncăruri din proteine ​​- brânză de vaci, nuci, smântână). Fiecare masă ar trebui să înceapă cu salate de legume cu verdețuri. Este de dorit ca o masă pe zi să includă numai fructe crude, fructe de pădure și legume. Cina ar trebui să fie ușoară - constând din legume (cu o bucată de piept de pui, pește fiert sau o porție de fructe de mare). De câteva ori pe lună este util să se organizeze zile de repaus pe fructe sau sucuri proaspete stoarse.

Pentru asimilarea de înaltă calitate a alimentelor și a enzimelor de sănătate de înaltă calitate sunt pur și simplu de neînlocuit. Excesul de greutate, alergiile, diferite boli ale tractului gastro-intestinal - toate aceste și multe alte probleme pot fi depășite cu ajutorul unei diete sănătoase. Și rolul enzimelor în dietă este enorm. Sarcina noastră este să ne asigurăm că în fiecare zi și în cantitate suficientă sunt prezenți în vasele noastre. Sănătate bună pentru tine!

Enzime: Top 10 Surse

Ce sunt enzimele

Enzimele (din drojdia grecească - drojdia) sunt molecule de proteine ​​care accelerează reacțiile chimice din organism.

Un sinonim pentru cuvântul "enzimă" este "enzima". În secolul XIX, Louis Pasteur, care studiază transformarea carbohidraților în alcool etilic sub acțiunea drojdiei, a ajuns la concluzia că acest proces (fermentație) este catalizat de o forță vitală găsită în celulele de drojdie.

Prima enzimă cristalină înalt purificată (urează) a fost izolată de biochimistul american James B. Sumner în 1926.

Sarcina enzimelor este de a fi catalizatori pentru procesele vitale ale corpului, pentru a reînnoi celulele vechi. Pe lângă accelerarea metabolismului și a funcției respiratorii, aceștia joacă un rol important în prevenirea cancerului.

Trebuie să căutați enzime în alimentele vegetale - legume, fructe, nuci, miere. Slăbiciunea enzimelor este că se tem de temperaturile ridicate și scăzute.

Prin urmare, este necesar să consumați cât mai des legumele și fructele cât mai des posibil și să le scoateți din frigider în avans, astfel încât enzimele să poată funcționa. Enzimele există, de asemenea, în corpul nostru - ele sunt produse de pancreas.

Cu toate acestea, lipsindu-ne de alimente proaspete de plante, o facem să lucreze pentru uzură, care este plină de multe boli și o speranță de viață redusă.

Unde sunt cele mai multe enzime?

1. Semințe și boabe germinate

În fiecare pui de semințe nutrienți necesari pentru creștere. Deși nu există condiții favorabile, acestea sunt constrânse de inhibitori enzimatici. Dar odată ce le înmuiați în apă, enzimele sunt activate în cantități mari.

2. Produsele vegetale care au fost supuse fermentării (decapare)

Acestea includ vinuri și quasuri (fermentație), precum și legume și fructe fermentate (varză, mere, etc.), pentru care bucătăria rusă a fost mult timp cunoscută.

În sezonul rece, când nu există produse vegetale proaspete, ele vor deveni o sursă foarte valoroasă de enzime în dietă.

3. Sos de soia, tofu, pastă miso

Toate aceste produse provin din est, de exemplu în Japonia, se mănâncă zilnic. Baza pentru prepararea lor sunt soia care a suferit un proces de fermentare.

4. Marar, patrunjel, coriandru

Enzimele verzi îmbunătățesc digestia și curăță corpul, făcându-vă să vă simțiți mai vesel.

5. Ceapa si usturoiul

În forma sa brută, această pereche poate rezista nu numai la viruși, ci și la cancer. Cu toate acestea, tratamentul termic distruge enzimele, deci este inutil să le căutați în ceapă prăjită.

6. Broccoli și Varza de Bruxelles

Este dificil să ne imaginăm că cineva va folosi aceste surse de enzime crude. Salvați substanțele nutritive, în timp ce pregătiți un fel de mâncare comestibilă, puteți. Un tratament cu aburi scurt (nu mai mult de 2-4 minute) va economisi enzime valoroase.

7. Apple

Cel mai popular fruct din Rusia este, de asemenea, o sursă de enzime. Apropo, datorită lor, devine întunecată dacă îl incitați sau mușcați, deoarece enzimele accelerează reacția fierului conținut în mere cu oxigen.

8. Ananas

"Regele tropicilor" este bogat într-un complex de enzime numite bromelină, accelerând defalcarea proteinelor. Acesta este motivul pentru care este bine să-l consumați după o porție decentă de carne - va accelera digestia și va da energie, deoarece organismul nu trebuie să-și petreacă propriile enzime.

9. Banana

Enzimele de banană le permit să se coacă după ce au fost îndepărtate din arbore (după ce au fost tratate cu substanțe speciale - etilenă, acetilenă și propilenă). Fructele în sine sunt utile pentru digestie, munca inimii și prevenirea depresiei.

10. Avocado, Mango, Papayas

Aceste fructe exotice ar trebui considerate mai degrabă ca un tratament, decât ca bază a dietei zilnice. Cu toate acestea, dacă există o ocazie de a vă răsfăța pe voi și pe cei dragi, de ce nu - enzimele, ca și alte substanțe utile, se găsesc acolo în abundență.

Un articol ciudat, enzimele sunt în toate celulele vii și la oameni produce enzime nu numai pancreasul

Vă mulțumim pentru informații. Vrei să fii energic și sănătos. Mulțumesc.

Postați un comentariu nou

Despre noi

Partenerii noștri

secţiuni

VitaPortal - site despre sănătate

Oferim informații despre următoarele secțiuni principale.

  1. Sănătate, nutriție, dietă și știri despre modul de viață sănătos
  2. Nutriția corectă, pierderea în greutate, dieta
  3. Alergie și tratamente noi
  4. Moduri rele și modalități de abandonare a acestora
  5. Bolile umane, metode de diagnostic și tratament
  6. Naștere și părinți
  7. Sport și fitness
  8. Rețete alimentare sănătoase
  9. Consultări gratuite ale medicilor
  10. Bloguri de medici, experți în nutriție și fitness, grupuri de interese
  11. Serviciul de numire online pentru un medic EMIAS

Sănătatea ta este scopul nostru.

"VitaPortal" este unul dintre primele locuri printre site-urile oficiale medicale din RuNet, în funcție de numărul de utilizatori. Pentru mulți dintre aceștia, am devenit un site medical preferat și ne străduim să ne justificăm încrederea prin actualizarea și actualizarea permanentă a informațiilor despre sănătatea umană. Misiunea noastră este să creștem numărul de oameni sănătoși. Și furnizarea de informații verificate este modul nostru de a atinge scopul. La urma urmei, cu cât este mai informat utilizatorul nostru, cu atât mai atent va fi legat de sănătatea sa principală.

Echipa VitaPortal include medici calificați și experți în domeniile lor, candidați și medici de științe medicale și un jurnalist de sănătate.

VitaPortal - site-ul oficial medical dedicat sănătății umane. Sarcina noastră principală este să oferim utilizatorului informații verificate verificate de experți în domeniile lor.

Site-ul nostru despre sănătate nu este creat pentru practicanți, ci pentru utilizatorii obișnuiți. Toate informațiile sunt adaptate și furnizate într-un limbaj accesibil și ușor de înțeles, termenii medicali fiind decodificați. În același timp, acordăm o atenție deosebită verificării autenticității surselor noastre, care sunt doar site-uri medicale oficiale, reviste științifice medicale, practicieni și experți medicali.

Recomandările și opiniile publicate pe site, inclusiv materialele privind dieta personală SlimSmile, NU ÎNLOCUIȚI ASISTENȚA MEDICALĂ CALIFICATĂ. Asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră.

Materialele de informare postate pe site, inclusiv articolele, pot conține informații destinate utilizatorilor cu vârsta peste 18 ani în conformitate cu Legea federală nr. 436-ФЗ din 29 decembrie 2010 "Cu privire la protecția copiilor împotriva informațiilor dăunătoare sănătății și dezvoltării acestora".

© 2011- VitaPortal, toate drepturile rezervate. Certificat de înregistrare media nr. FS77-45631 din 06/29/2011
VitaPortal nu oferă consultanță medicală sau diagnosticare. Informații detaliate.

Nutriție sănătoasă și corectă. enzime

Ce trebuie să știm despre enzime

1. Corpul nostru nu produce enzime alimentare. Le obținem numai atunci când mâncăm alimente crude sau când luăm enzime sub formă de suplimente alimentare. Organismul nostru produce enzime digestive în pancreas, dar acestea nu funcționează în stomac. Ei lucrează numai în duoden, cu condiția să existe o reacție slabă alcalină. Prin urmare, dacă aveți un echilibru acido-bazic afectat, enzimele pancreatice nu vor funcționa.

2. Se crede că acidul clorhidric din sucul gastric distruge proteinele. Nu este. Acidul clorhidric nu descompune proteinele, ci doar transformă enzima pepsinogenul în forma sa activă, numită pepsină, o enzimă care descompune o proteină care își începe activitatea în stomac.

3. Enzimele alimentare lucrează în stomac, iar enzimele pancreatice funcționează în duoden. Enzimele alimentare diferă de celelalte enzime ale plantelor prin aceea că acestea lucrează cu o gamă largă, adică rămân active în stomac și în duoden. Dar pancreatina este o enzimă a pancreasului, funcționează într-un mediu pH îngust al alcalin (7,8-8,3) și este distrus în mediul acid al stomacului.

4. De obicei, dacă aciditatea este redusă, medicii prescriu acid clorhidric pacientului pentru a crește mediul acid și pentru a îmbunătăți digestia proteinelor. Este corect? Nu, nu este. Această "acidificare" schimbă în principal pH-ul sângelui. Se activează un sistem de neutralizare a acidului tampon alcalin. Acidul acid clorhidric dezactivează enzimele pancreatice, afectând digestia. Rezultatul optim poate fi obținut cu ajutorul enzimelor alimentare și nu prin introducerea în organism a acidului sau a aditivilor cu acid clorhidric. În plus, este ingerarea fără discriminare - sarcina pe rinichi, care trebuie să aloce un exces de acizi. Prin urmare, atunci când analiza urinei dezvăluie reacția acidă, este necesar să se afle dacă această reacție nu este legată de consumul de aditivi care conțin acid clorhidric sau de abuzul de alimente acide (carne, băuturi proteice, zahăr, grăsimi) sau diabet.

5. Dacă aciditatea este prea mare, de obicei, se recomandă suplimente alimentare sub formă de săruri de calciu. În același timp, se crede că, în același timp, va împiedica dezvoltarea unei astfel de boli cum ar fi înmuierea oaselor (osteoporoza). Dar nu este cazul! Sărurile de calciu au efect opus față de acidul clorhidric. S-a dovedit deja că ar fi mai corect să faceți contrariul - în nici un caz acest calciu să nu fie consumat. Pe fundalul unei reacții alcaline, calciul anorganic se va transforma numai în sarea acidului oxalic și va contribui la dezvoltarea artritei și a altor boli ale oaselor și articulațiilor, precum și la formarea de cataractă. În același timp, procesul de digestie poate fi corectat cu ușurință prin consumul mai multor alimente crude, care conține toate enzimele alimentare.

6. Ei cred în mod eronat că este imposibil să se stabilească o deficiență în corpul de enzime. Între timp, lipsa de enzime în organism se manifestă prin anumite simptome de foamete enzimatice: febră, febră; o creștere a pancreasului (cea mai frecventă la pacienții care mănâncă alimente prea suprapuse, unde toate enzimele au murit); o creștere a globulelor din sângele alb după consumul de conserve, în contrast cu alimentele crude bogate în enzime, care nu dă niciodată un astfel de efect negativ; apariția în urină a alimentelor care indică faptul că nu totul este bine în intestin, ca urmare a digestiei slabe a proteinelor din cauza lipsei de enzime necesare.

Enzimele pe care le primim cu alimente crude nu sunt doar importante pentru digestie, ci și pentru menținerea sănătății și prevenirea bolilor. Dacă mâncăm alimente proaspete proaspete pe stomacul gol, ele intră în sânge și fac următoarele: distruge structurile proteice ale virusurilor și bacteriilor, precum și orice alte substanțe nocive care apar în timpul inflamației. Prin urmare, enzimele (în special sucurile proaspete bogate în enzime) sunt foarte eficiente: în timpul proceselor inflamatorii, cum ar fi frigul, ele controlează umflarea, înroșirea, febra și durerea acută.

Proteinele digestive enzime au un efect semnificativ de vindecare asupra bolilor ochilor, urechilor și rinichilor. Aceasta este prima linie de apărare a sistemului imunitar.

Amilaza este o enzimă care digeră carbohidrații. Dar, de asemenea, elimină puroi, care este cunoscut a fi format din bile de sânge alb mort. De exemplu, cu un abces al dinților, gingiilor, atunci când antibioticele nu ajută, poate apărea o ameliorare dacă luați dozele adecvate de amilază, care luptă împotriva puroiului: abcesul dispare într-un timp scurt.

Amilaza și lipaza ajută de asemenea la tratarea bolilor de piele: urticarie, psoriazis și dermatită de contact; ele curăță plămânii și bronhiile de mucus; O combinație de enzime astăzi este utilizată în tratamentul astmului pentru a elimina convulsiile. Cu toate acestea, efectul în toate cazurile depinde de cantitatea adecvată de enzime utilizate.

Enzima lipază digera grăsimile, inclusiv grăsimile de hrană și floră, constând din celule înconjurate de grăsimi, distruge și acoperirea grăsimilor unor virusuri, mărește permeabilitatea celulelor: virusul devine accesibil și este digerat de enzimele alimentare.

Ce este mai bine - să mâncați alimente bogate în lipază sau să luați aceeași lipază sub formă de suplimente alimentare? Desigur, este mai bine să consumați alimente bogate în enzime decât să utilizați enzime preparate farmaceutic.

Trebuie doar să cunoașteți sursele acestora:
1. Cereale, legume și fructe, fructe cu coajă lemnoasă cultivate în condiții naturale organice, nu pe soluri artificiale și chiar cu o cantitate mare de aditivi chimici diferiți - aceștia sunt principalii furnizori de enzime. Este necesar să se mănânce zilnic salate crude din legume domestice, suc proaspăt de legume și fructe. Poți, bineînțeles, să consumi legume aburite, dar ar trebui să fie deja de 3 ori mai puțin decât cele crude.
2. Știința modernă nu a învățat încă cum să producă sintetic enzime de înaltă calitate. Prin urmare, numai alimentele crude păstrează enzimele, deoarece aceste izvoare în viața sunt foarte sensibile la temperatură. Consumul de alimente crude vă ajută să păstrați aprovizionarea propriilor enzime, ceea ce este important pentru mobilizarea lor de către organism în orice moment.

Ce plante sunt bogate în enzime?

În special bogate în enzime: răsaduri și semințe, lăstarii lor; hrean, usturoi, avocado, kiwi, papaya, ananas, banane, mango, sos de soia. El a învățat cum să se pregătească acum mai bine de o mie de ani. Acesta este un produs natural de fermentare a soiei cu sare marină, folosit ca aditiv în supă, cereale, legume. Crupe, cum ar fi orzul de perle și legume, cum ar fi broccoli, varză albă, varză de Bruxelles, iarbă de grâu colorat conținând clorofilă și cele mai multe legume verzi conțin forma naturală a enzimei necesare funcției normale a corpului. Dar daca nu aveti ocazia sa mancati alimente crude cel putin in cantitati limitate, apoi beti sucul de legume, doar 5 tipuri de alcool (intr-un pahar), puteti lua enzime de 1-3 ori pe zi cu mese ca suplimente alimentare. Enzimele alimentare ajută la economisirea energiei în organele, mușchii, țesuturile noastre. Ei transformă fosforul alimentar în țesutul osos; eliminați substanțele toxice din intestine, ficat, rinichi, plămâni, piele; fierul este concentrat în sânge; protejează sângele de produsele nedorite, transformându-le în substanțe care sunt ușor excretate din organism.

Enzime digestive:

  • amilaza - începe să descompună carbohidrații deja în cavitatea bucală, fiind eliberată împreună cu saliva;
  • proteaza de suc gastric, proteine ​​digestive;
  • lipaza, descompunerea grăsimilor.

Toate aceste trei enzime se găsesc în sucul pancreatic care intră în intestin. Un organism sănătos produce, de asemenea, enzime și catalază, care ajută la eliminarea radicalilor liberi care cresc odată cu vârsta. Pentru a produce aceste enzime, organismul are nevoie de minerale precum zincul și manganul.

  • Pancreatina este o enzimă a pancreasului care funcționează în mediul alcalin al intestinului subțire;
  • enzime tripsina și chymotrypsin sunt implicate în defalcarea proteinelor;
  • Aspergillus enzime - de origine fungică, - atunci când acestea intră în sânge, acestea pot avea un efect terapeutic benefic prin împărțirea fibrinului, ajutând la resorbția cheagurilor de sânge. Sa observat că enzimele Aspergillus, împreună cu enzime animale tripsină și chymotrypsin, sunt eficiente în tratamentul cancerului.

Digestia slabă, absorbția redusă, pancreasul slab, scaunele grase, boala intestinului, intoleranța la lactoză a laptelui și tromboza vaselor de sânge - toate acestea necesită administrarea de enzime aspergillus împreună cu enzime tripsină și chymotrypsin.

Când se scade greutatea, este necesar să se excludă produsele care conțin substanțe purinice din alimente, deoarece sucul gastric acru le distruge în majoritatea cazurilor: în special lipaza. Acest lucru duce la o digestie slaba a grasimilor.

Pancreatita este o consecință a unei cantități mari de purină și acest lucru poate dăuna rinichilor.

Acțiunea comparativă a enzimelor indică o activitate ridicată a tuturor grupurilor de enzime alimentare care funcționează atât în ​​medii acide, cât și în cele alcaline. Acesta este motivul pentru care sunt atât de eficiente și de necesare sunt legumele crude, bogate în enzime alimentare, printre altele, fără nici o contraindicație.